如何做好新餐飲品牌,，在餐飲競(jìng)爭(zhēng)中立足，做好餐飲選址是其關(guān)鍵因素之一,。而商場(chǎng)購(gòu)物中心作為客流的聚集地,，從來(lái)就是餐飲業(yè)的“兵家必爭(zhēng)之地”。近年來(lái),，一線城市購(gòu)物中心越來(lái)越密集,。上海1年就有50多個(gè)商場(chǎng)開(kāi)業(yè)。平均每個(gè)月開(kāi)四,、五家,，每五公里就有兩到三個(gè)購(gòu)物中心。商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇,，要求餐飲業(yè)必需要有新發(fā)展,。

從這一數(shù)據(jù)上看，一線城市購(gòu)物中心增長(zhǎng)的速度一定程度上對(duì)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)有一定影響,。能占據(jù)到購(gòu)物中心一定的餐飲業(yè)份額,，其品牌的影響力自然也會(huì)大增。

所以,，入駐購(gòu)物中心是品牌升級(jí),、消費(fèi)升級(jí)所影響到的大勢(shì)所趨。


購(gòu)物中心是新餐飲的首選

雖然購(gòu)物中心業(yè)態(tài)同質(zhì)化、競(jìng)爭(zhēng)白熱化以及客群分流嚴(yán)重等現(xiàn)象飽受詬病,，但其仍是餐飲品牌的戰(zhàn)略高地,。比起衛(wèi)生狀況不明朗的街邊小店，消費(fèi)者更愿意選擇衛(wèi)生且品類(lèi)眾多的購(gòu)物中心餐飲消費(fèi),。這是因?yàn)橘?gòu)物中心本身就具備得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì),，購(gòu)物中心的招商扶持與商圈的人氣優(yōu)勢(shì)，自然帶動(dòng)了其餐飲業(yè)的銷(xiāo)量,。

新品牌作為餐飲行業(yè)的“黑馬”,，在選址方面也會(huì)瞄準(zhǔn)一二線城市的大型購(gòu)物中心，鎖定商圈內(nèi)的消費(fèi)者,，讓餐飲導(dǎo)向更具針對(duì)性,。

商業(yè)中心可以提高新餐飲品牌知名度與盈利能力

一個(gè)新的餐飲品牌最擔(dān)心的就是店內(nèi)人氣不夠，而且店鋪一旦開(kāi)在社區(qū)周?chē)?，不僅人氣高不起來(lái),，品牌也很難再得到進(jìn)一步的傳播，盈利自然也就比較少了,。但是把店鋪選在了購(gòu)物中心內(nèi),，品牌的知名度不用多說(shuō)，在購(gòu)物中心內(nèi)對(duì)產(chǎn)品的定價(jià)也會(huì)產(chǎn)生一定的溢價(jià),，這個(gè)時(shí)候,，盈利自然就有了上漲。

在一定程度上,，品牌入駐的商業(yè)體越知名,，品牌的認(rèn)知度也就會(huì)越高,。


雙方結(jié)合產(chǎn)生聚客效應(yīng)

“聚客效應(yīng)”淺顯易懂,，在大型購(gòu)物中心內(nèi)，餐飲品牌一般都在同一樓層上,。人聚了,，財(cái)才能聚。消費(fèi)者在購(gòu)物中心消費(fèi)完后,，往往會(huì)選擇一家合適的飯店解決吃飯問(wèn)題,。即使扎堆出現(xiàn)在餐飲品牌聚集的購(gòu)物中心，也能憑借自己獨(dú)特的品牌影響力和菜品征服眾多消費(fèi)者,，讓其在同類(lèi)餐飲品牌中更具吸引力,，也能從“聚客效應(yīng)”中獲得巨大紅利。

購(gòu)物中心多業(yè)態(tài)聯(lián)動(dòng),，可以拉動(dòng)消費(fèi)

很多大型購(gòu)物中心內(nèi)有想法的餐廳,，會(huì)想辦法玩出很多新花樣：比如時(shí)尚主題餐吧就能和電影院合作，吃飯送電影票,；還可以與童裝品牌合作,，吃飯送童裝品牌折價(jià)券等,。身處在購(gòu)物中心里，本身就擁有著極好的資源,。

與其他非餐飲品類(lèi)商家合作聯(lián)動(dòng),，本身就是一種營(yíng)銷(xiāo)方式，很大程度上就減輕了商家的營(yíng)銷(xiāo)壓力,，并且在無(wú)形之中將餐飲品牌傳遞給了每一位身處購(gòu)物中心的消費(fèi)者,。

一個(gè)新興的餐飲品牌，能否成為一股餐飲“新勢(shì)力”,，對(duì)餐飲市場(chǎng)造成一定沖擊,，選址顯得尤為重要。入駐購(gòu)物中心,，對(duì)新餐飲品牌來(lái)說(shuō),，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，也是目前新型商業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)所在,，利用好購(gòu)物中心的地理優(yōu)勢(shì)和資源資源,，就能在商圈內(nèi)提升品牌影響力，塑造人氣和實(shí)力兼并的餐飲品牌,。另外對(duì)于餐飲街區(qū)設(shè)計(jì)等也需要結(jié)合環(huán)境做出相應(yīng)的規(guī)劃設(shè)計(jì),，才能更好的通過(guò)美食街區(qū)策劃設(shè)計(jì)展示出餐飲品牌的差異性。

巖嶼設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)從事大型商業(yè)地產(chǎn)策研,，擅長(zhǎng)設(shè)計(jì)打造具有獨(dú)特屬性的差異化實(shí)體商業(yè)空間文化標(biāo)簽,，服務(wù)中小型傳統(tǒng)商業(yè)物業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。對(duì)于新餐飲的管理運(yùn)營(yíng)策劃設(shè)計(jì)擁有豐富的經(jīng)驗(yàn),，若有相關(guān)疑問(wèn),，歡迎與巖嶼一起討論。