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現(xiàn)在各行業(yè)都在討論后疫情時代需要怎么發(fā)展,，餐飲自然也不例外,，后疫情時代，餐飲業(yè)有哪些新趨勢,？

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• 餐飲業(yè)未來的發(fā)展還能往哪里去,？

不知道大家現(xiàn)在在關(guān)注消費嗎？如果你也關(guān)注餐飲業(yè),，那你的發(fā)現(xiàn)應(yīng)該是和我大概差不太多的,，現(xiàn)在的餐飲業(yè)想著兩個方向發(fā)展，一個就是效率為王,，就是低價的美食來發(fā)展極致高效率,，用數(shù)量來贏得收入，一個就是打造高級的場景氛圍,，來吸引社交的消費者

• 樹林里的兩條分叉路

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假如讓小體量的店鋪的老板選擇,，那他大概率要選擇走效率這一條路，場景的體驗的場景對于小的老板資金壓力大,，一個月房租幾萬,，轉(zhuǎn)讓費幾十萬，裝修費用同樣是個大頭,，這樣體量不大的場景,，也囊中羞澀，這才是開店方面資金的問題,。

在比如我買的燒烤這樣的大排檔,，消費者不會應(yīng)為我吧環(huán)境搞得太高檔，那樣的氛圍,，我想大多數(shù)消費者不會選擇吧,，他怕我坑他錢，選擇我我就是因為我廉價的氛圍，即使胡吃海吃也大體吃不了多少錢,，而我這不僅東西便宜,，出餐速度夠快，如比如一個餐20塊,，雖然利潤沒有多少可我優(yōu)化流程,，速度稍只要快，誰來都可以拿了就吃,，買的人多了,，自然流水也就不會太差，用量來滿足收益,，照顧到了顧客對快餐的需求的同時也兼顧了店鋪的盈利,。如果他有社交需求那他可以選擇咖啡廳，哪里的交流環(huán)境更好,。

假如讓大店點老板,，或者是更大一點的投資商，他們就會選擇打造高級的場景氛圍,，隨著后疫情時代的變化,，人們的出行和生活方式也開始了版畫，就比如一前衛(wèi)生條件不好的時候,，人們就養(yǎng)成了喝開水的習(xí)慣,，和這個類似，在后疫情時代,，購物渠道的改變?nèi)藗冇窒矚g了網(wǎng)購,，或者是閃送，這都可以足不出戶就可以買到自己想要的東西,，那么怎們才能吸引人消費呢,，對女性而言，逛街游玩是必不可少的事情,，與男性而言社交也許也是一個剛需的存在,，商場，購物中心這樣的傳統(tǒng)聚客場所,，顯然不論是功能,，還是吸引性上面，缺乏競爭不再有流量的紅利,，所以在存量大于增量的時候,，大的餐飲一定會選擇打造高質(zhì)量的商業(yè)場景，來吸引客流用來作為社交的場所,，從而給餐飲店賦能,。

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傳統(tǒng)餐飲的模式已經(jīng)不再適合時代后以輕時代的消費習(xí)慣

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• 效率的路有些坎坷

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為何有人選擇效率這條路,，核心的商場中找一個店鋪，大的店鋪自然就要有大量的員工,，不論是租金還是員工工資都是一筆不小的開支,，而在后疫情時代的消費人群變少了，消費者的消費等于小于租賃的消耗,，這個時候產(chǎn)出和收入就開始出現(xiàn)問題,，餐飲店鋪就必須要尋求變化。

反觀那些注重效率的外賣的店鋪,，物品單一，所以需要的人員少,，店鋪小,，他的租金就很低，備貨也少,，不用擔(dān)心因為物品過期,，這些每個方面都比商場開店的成本低，雖然外賣依靠平臺,，平臺也許拿去抽成,，但也可以盈利。

• 高質(zhì)量場景稍顯平坦

說一說你印象中比較出名的餐飲場景,，我想這有山,、文和友絕對是你能想出來的第一個，而這些場景之所以能那么火熱,，就是因為場景的沉浸式體驗購物,，為他的賦能，贏得消費者的青睞,，在眾多商業(yè)項目中脫穎而出,，但是消費者來這里的首要目的顯然不是吃點東西，和好朋友一起聊聊天,，逛逛街,，和朋友討論那個店的東西好吃的這一個過程，配合著這樣的場景,，拍幾張照片,，記錄下這樣的場景，這才是年輕群體的消費者的需求,。

購物不再是消費者來商場的首要目的,，沉浸的場景和社交的體驗的感覺，才是消費者愿意支付和消費時間的理由,。

• 跟上潮流才有出路

商業(yè)場景經(jīng)歷幾年的迭代,，都使得購物中心不再局限于銷售商品。，已經(jīng)從促銷打折的方向逐漸向體驗式轉(zhuǎn)變,，通過文化美學(xué)等元素為商業(yè)賦能,，場景化體驗可能就是線下的主要模式。

后疫情時代,，這兩種道路該如何選擇,，不僅是商場發(fā)愁，還有餐飲,，就如同那就詩一樣可惜我不能同時去涉足,，最終作為你餐飲業(yè)的打算怎么選擇？

也許是線上高效,，線下高端相互配合比較好,。

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