北京的美食街比較有名的有哪幾個你知道嗎？

記得18年的時(shí)候比較火爆的幾家有,，王府井,，南鑼鼓巷，蘇州街,，合生匯,，食寶街、大食代等等那時(shí)候的商業(yè)如火如荼,，好生的熱鬧,。

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餐廳討論的是要去哪個大商場開店，哪里能賺到大錢,。

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幾年的變化,，就聽到食寶街這些美食街區(qū)層曾經(jīng)做得有聲有色的街區(qū)傳來了閉店的消息，不禁的有些唏噓,，美食街區(qū)那么火熱的地方合一走到現(xiàn)在這一步,？

餐飲業(yè)有點(diǎn)差

2016年，食寶街初次亮相中關(guān)村地區(qū)憑借著大量的客流和新奇的設(shè)計(jì)也成為餐飲的一枚新秀,。

巔峰的時(shí)候,，食寶街單一期就能達(dá)到5萬人次，可惜昔日的小伙子,，沒有了往事的光輝,。“中關(guān)村廣場改造升級在即,，感謝18年的陪伴,。”伴隨著這一條橫幅的拉起,，他淡出了大眾的視野,，往日的年少的少年，也許在過段日子還能再次吸引我們。

生意難做,，各行各業(yè)的壓力都很大,，看到街區(qū)冷冷清清、無商可招的凄涼,， 不給錢只要你來勁可以,，仍然有人望而卻步，讓人心中不免的悲涼,，然后心中一問人們到底還要不要商業(yè)中心了,。

也許沒那么差

那呢我們來分析一下美食街區(qū)到底是不是過剩了，進(jìn)沒進(jìn)入存量時(shí)候,，一般首先是看他整個行業(yè)是不是全部都凋零,，但是其實(shí)我們也看到了，想一些社區(qū)的美食街,，城中村的街區(qū)的美食他并沒有大幅度的減少,，由于各種政策的扶持，一些的地方的美食街甚至還比較火爆,。就算是合生匯他的生意也還是可以的,。

從分布范圍來看，他還遠(yuǎn)沒有全區(qū)域的覆蓋,，增量還是有的,，發(fā)展的空間也是有的，餐飲的美食街區(qū)遠(yuǎn)還沒有到達(dá)過剩的地步,。

只是因?yàn)橐咔槭种械墓べY變少了,，賺錢的預(yù)期也變的不穩(wěn)定了，導(dǎo)致了一些人群的消費(fèi)能力變的稍微差了點(diǎn),，買東西吃東西都需要注意點(diǎn)的性價(jià)比了,。

體驗(yàn)向設(shè)計(jì)是以后的方向

但是好的美食，好的地方它就是好的,，人對美食的需求是沒有變的,。

所以說他未必是存量時(shí)代。

那餐飲美食街為何開始凋零,，也許我們能在關(guān)于餐飲推薦的店鋪的評論下找到一些原因,。

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‘’不喜歡購物中心，千篇一律,，品牌都一樣,，連鎖店，餐飲業(yè)的食物都是中央廚房配送,。還是喜歡老的沿街門面房,，蒼蠅館，有生活氣息?！?/span>

‘’我也覺得,，福州市沒多大問題， 近10個大型購物中心,，業(yè)態(tài)一模一樣,。‘’

‘’200元商品,，商場拿走50,，最后不還是地產(chǎn)經(jīng)濟(jì)嗎‘’

‘’購物中心，房租奇高,，東西死貴,，還是網(wǎng)上便宜，百姓買得起‘’

‘’因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系跑遍全國,，購物中心正在像景區(qū)小攤的義務(wù)貨一樣,，基本都是連鎖同質(zhì)化的內(nèi)容，當(dāng)?shù)爻鞘械奶厣呀?jīng)沒了……當(dāng)然也不是一無是處,，比如有些旅游地區(qū)街邊餐飲實(shí)在太差，購物中心的餐飲可以托底‘’

‘’購物中心不接地氣,，在以前物質(zhì)還不夠豐富的時(shí)候購物中心自然火爆,，現(xiàn)在各行各業(yè)特別是門檻較低的零售，餐飲普遍內(nèi)卷嚴(yán)重,，這時(shí)候購物中心就不行了,。這時(shí)候老百姓更挑剔了！‘’

‘’購物中心最大的用處是納涼‘’

‘’主要是不便宜啊在沙縣小吃店花點(diǎn)錢 ,，在其他餐廳吃得更好,，誰還會去沙縣小吃店，我已經(jīng)快10年未吃沙縣了‘’

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這都是人們對餐飲街區(qū)的評價(jià),，可見餐飲的問題還是同質(zhì)化的和物不美價(jià)不廉,，雞肋，雞肋食之無味,，棄之可惜,。

滿街都是“親兄弟”，家家都在撞臉,，最近在街道上溜達(dá)的時(shí)候有看到了很多的餐飲店鋪開始裝上了相似的門簾,。這就讓“兄弟”更加相像了。

有的是主題相似,，有的是售買的服務(wù)一致,，活動也差不了太多，就像評論說得毫無新意，毫無誠意,。

那各位猜一猜,，等食寶街今年改造完畢以后是什么方向，大概率是體驗(yàn)式的商場,，就像重慶最近那個重慶光環(huán)購物公園一樣,，打造城市自然共同體的體驗(yàn)式的中心，當(dāng)然不可能是那種樣子,，畢竟體量也不同,，只是這個方向大體上應(yīng)該是體驗(yàn)向的。

施工的實(shí)用設(shè)計(jì)

體驗(yàn)向的美食廣場,，算是普通美食廣場的迭代產(chǎn)品,，因?yàn)橛辛酥参锖蛨鼍暗募尤耄诠こ躺系脑O(shè)計(jì)要求就更加多了,。

省水

每一個餐飲的都是離不開水的,，我們的后廚不光有上水而且還有下水。上水方便下水通暢,。還要根據(jù)不同的品類的餐飲店鋪需求水的不同做省水的設(shè)計(jì),。

隔油器

還有就是餐飲和他關(guān)系最密切的隔油池，奶茶店他不用,，零售店鋪他也不用,，只有餐飲店鋪他需要隔油池，而餐飲的隔油池的設(shè)計(jì)是一般設(shè)計(jì)公司所不具備的,。

還有隔油器也分不同種類的有不銹鋼,、碳鋼防腐、碳鋼噴塑,、玻璃鋼等等還分很多地上的,，地下，吊裝的,，自動的,，還是非自動的，機(jī)械格柵和普通,，這些工序的了解無疑為甲方能省下很多多余的工序和時(shí)間,。

包括隔油池的處理辦法也有很多方法

上浮法：主要用于隔油池出水的高級處理，去除細(xì)小油珠和乳化油,。

布?xì)馍细》ǎ褐饕墙柚跈C(jī)械剪力將混入水中的氣泡破碎,，或?qū)⒖諝庀确稚⒊杉?xì)小氣泡后進(jìn)入廢水，進(jìn)行氣水混合上浮,。

溶氣上浮法：是從含過飽和空氣的廢水中析出氣體,，產(chǎn)生氣泡以實(shí)現(xiàn)上浮,。

電解上浮法：利用電能在含油廢水中的電解氧化還原效應(yīng)，以及由此在電極上產(chǎn)生的微小氣泡的上浮作用來凈化含油廢水,。

隔油池的設(shè)計(jì)是餐飲比較重要的,，只有知道了這些問題的設(shè)計(jì)，才能更好地利好美食廣場的甲方,。

防蟲

餐飲最怕的就是蟲子,，容易壞了口碑，可和食品打交道,，就容易這個,，所以防蟲子和蟑螂就很重要了，這個東西可以在設(shè)計(jì)上規(guī)避這些問題,，通過分區(qū),，采光和通風(fēng)的合理規(guī)劃就可以減少一部分的蟲子，

在窗戶,，墻角,，管道，縫隙,，縫隙,，孔洞，配電箱做吸水材料,，讓材料干燥,，在室外的排水溝，下水道等蟑螂容易藏身,、經(jīng)過的地方，余留封堵設(shè)備,，這樣才能讓蟑螂無法通過,，將其阻擋在外。

省人

現(xiàn)在的人工成本都比較高,，能省下來的人工的費(fèi)用就可以有硬裝和軟裝的投入,，如何省人工呢，就要了解材料工藝的問題,，在設(shè)計(jì)上控制材料和鋪貼的面積,，才用更加省工的方法。

還可以接入平板,，用線上點(diǎn)餐代替人工代餐,，小程序的開發(fā)成本。

巖嶼專項(xiàng)技能

設(shè)計(jì)首先是要滿足功能,，北京巖嶼顧問設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)有別于其他設(shè)計(jì)公司之處在于更深入了解餐飲商戶們的作業(yè)專業(yè)需求,，無論是水電,、明溝暗溝、排風(fēng)排煙,、隔油池,、洗消間、保潔間,、監(jiān)控系統(tǒng),、收銀系統(tǒng)、粗加工間,、冷葷間,、殘食收納區(qū)還是廚具燃?xì)庠罹叩龋陧?xiàng)目初期就是巖嶼首先考慮的優(yōu)化運(yùn)營要素,，并直接反饋到專業(yè)的施工圖紙上,。

北京巖嶼酒店裝飾設(shè)計(jì)有限公司是以洞察商業(yè)需求為先導(dǎo)、精細(xì)運(yùn)營為支撐的商業(yè)服務(wù)策劃設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu),，公司首創(chuàng)“迷集”綜合性商業(yè)主題街區(qū)產(chǎn)品,，全力推動新時(shí)期商業(yè)地產(chǎn)融合新技術(shù)（5D 全息光影及VR交互 ）、新景觀,、新商業(yè),，創(chuàng)造強(qiáng)體驗(yàn)消費(fèi)場景，洞察并滿足消費(fèi)者的多重需求,，協(xié)助投資者優(yōu)化運(yùn)營服務(wù)品質(zhì),，為商業(yè)地產(chǎn)、物業(yè)帶來更高的起點(diǎn),。

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