持續(xù)吸引顧客 

美食是人們生活中的必須，下班時(shí)間的延遲,，城市居住面積的減小,，家庭做飯的需求就沒那么大，反而樓下的餐飲廣場到是個(gè)不錯(cuò)的去處,，叫上朋友一起去吃,，顯然是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

在當(dāng)今,，社會(huì)經(jīng)濟(jì)的水平提高人的生活質(zhì)量的提高人對(duì)美學(xué)的要求也是在變多的,，人們對(duì)于飲食要求也隨之提升。

也應(yīng)為如此,，美食街區(qū)的餐飲要想實(shí)現(xiàn)自身可持續(xù)發(fā)展,，就必須有自己的持續(xù)競爭力，他表現(xiàn)在多個(gè)方面,，吸引,、管理、服務(wù),，降成本等幾個(gè)方面來準(zhǔn)備,。

吸引人的目光

場景體驗(yàn)向的商場為何格外的好逛？

其實(shí)沒什么難度,，只要跟上潮流就好了,，潮流就是一個(gè)特定時(shí)期，當(dāng)文化經(jīng)濟(jì)發(fā)展到了一定程度,，人開始個(gè)性化的追求,，吃不在是問題的時(shí)候人就要追求愛好，有人追求的是國潮,，有人愛好科技,，還有人忠于自然,，他喜歡互動(dòng),，這些元素都是當(dāng)下人比較喜歡的的風(fēng)格,，無論哪種風(fēng)格，都是不是一般的商場的風(fēng)格的樣式可以比擬的,，商業(yè)要想?yún)R聚人氣,，就需要把這些元素都整合的放在空間之中。

商業(yè)場景經(jīng)歷了多年升級(jí),，內(nèi)容形式通過時(shí)尚,、文藝、美學(xué)等元素融入,，使消費(fèi)者獲得更多的場景化體驗(yàn),。

消費(fèi)者的許求變化、后浪飛別設(shè)計(jì)的空間體出了更高的要求,，情景+購物商業(yè)在增加消費(fèi)者情景體驗(yàn)的同時(shí),，也同樣提供消費(fèi)者互動(dòng)社交的場場景，為當(dāng)下的變化的個(gè)性化的消費(fèi)需求,。,。

如何設(shè)計(jì)場景的空間，能吸引大多數(shù)的小費(fèi)者的看空間,，這個(gè)時(shí)候我就要說一個(gè)詞,，體驗(yàn)感，人是同過感官器官來感受一個(gè)地方的,，你在重慶,，你會(huì)感覺到悶熱還濕， 但是你在新疆的時(shí)候你又會(huì)感覺這個(gè)地方有點(diǎn)干,，在到內(nèi)蒙可能微風(fēng)陣陣,，這些感受都是你的皮膚，和眼睛,，鼻子,，等等共同塑造出來的形象，也是你大腦對(duì)這個(gè)地方的反映,，

那么我們的場景的空間的問題也是同樣的需要告訴我的器官這個(gè)氛圍是什么樣的,，一是通過視覺等空間的設(shè)計(jì)，當(dāng)然這樣單純的設(shè)計(jì)是完全不夠,，還需要時(shí)當(dāng)?shù)目湛刂骑L(fēng)速,，濕度還有聲音等這樣可以迷惑人的空間， 讓人來的時(shí)候和他的主題空間想適應(yīng),，內(nèi)外的空間可以是連貫的,，這樣的話這個(gè)空間就是按著五感的空間設(shè)計(jì)的,，當(dāng)人進(jìn)來的是候，直接就會(huì)在這樣的空間里流連往返,。

然后在這個(gè)空間之中,，加上IP的故事， 同時(shí)把空間的設(shè)計(jì)方向設(shè)計(jì)成為設(shè)計(jì)向的空間,，然看空間三維化,。

很多人認(rèn)為IP是一部故事、一部電影或一個(gè)形象,，但是其實(shí)他更像載體,。他是情感的一種寄托，就像日本的那個(gè)熊本熊,，他的形象是有一點(diǎn)傻,，單是他所承載的是一種樸素的真城的情感。

在生活中,，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)流行的愁的共同點(diǎn)是都有一個(gè)比較特別的但很簡單的故事,，他的這個(gè)故事就是濃縮與我們的生活的場景，能引起人的共鳴,。

空間的三維化就是讓設(shè)計(jì)空間的不單是長寬的維度而是設(shè)計(jì)中注重感受的和沉浸的,，這些設(shè)計(jì)空間的設(shè)計(jì)可以使用全息投影來達(dá)到效果。

優(yōu)化管理

餐飲可以制度來保證各種事情有序開展,，這樣才可以滿足消費(fèi)者的需求,，同時(shí)也就需要管理工作也需要規(guī)范和管理。

餐飲是一個(gè)很復(fù)雜又龐大的活動(dòng)產(chǎn)業(yè),，要及時(shí)采取相應(yīng)措施,，加速整體運(yùn)營效率的完善。并且根據(jù)實(shí)際情況不斷完善管理制度,。還需要有人力結(jié)構(gòu),，我過人口基數(shù)大，有很多缺乏專業(yè)技能和綜合素質(zhì)較為不專業(yè),，需要不斷的培訓(xùn)和完善,。

重視培訓(xùn)教育由于餐飲企業(yè)人力資源管理具有很強(qiáng)的專業(yè)性，因此管理人員在日常工作當(dāng)中應(yīng)該嚴(yán)格按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)操作,，并嚴(yán)格執(zhí)行各種培訓(xùn)程序,，避免不必要的失誤。

還要加強(qiáng)品牌的宣傳推廣餐飲廣場的品牌形象,，他不僅僅體現(xiàn)在美食的好吃,，更多的還是一種文化內(nèi)涵。所以餐美食廣場也需要注重自己的形象，樹立起來形象,。

服務(wù)模式

餐飲的模式有很多的種類,，有小攤販、生活服務(wù)類,、特色餐飲,、高端服務(wù)、連鎖品牌等等種類,。

小攤販,，是很適合初期接觸餐飲嘗試的模式,。餐飲的運(yùn)行模式是采購,、加工、烹制,、銷售,。找一個(gè)人流動(dòng)大的地方，投資少,，風(fēng)險(xiǎn)也比較低,。

生活服務(wù)類一般都是社區(qū)或者商業(yè)街的模式。但是他的收入周期比較長,，3年為一個(gè)周期,。店面選址一定要找人流量大，靠近寫字樓,、社區(qū),、工廠集中區(qū)等地方。一個(gè)40到80平的店一年10萬到20萬的利潤左右,，不同地區(qū)會(huì)有區(qū)別,。

特色餐飲是最能吸引人的青睞，選擇某一個(gè)菜品,、食材,、甚至單一到某一道菜做精做細(xì)做到無可挑剔.....但味道一定要好，目標(biāo)：3-5年時(shí)間養(yǎng)店,，賺三輩子的錢,。

高端服務(wù)逼格要夠，服務(wù)非常重要,。做好管理,，打理好人脈關(guān)系和服務(wù)質(zhì)量才是重點(diǎn)，可以選擇專業(yè)的廣告策劃公司合作,。