在最近幾年的宅時光里，你有幾年沒出門了,，是不是有的時候按奈不住自己的心,，想出去大玩一場,？

下半年的假期只有過年了,，說到過年就想起來農(nóng)村大市集,小時候的市集幾乎是無所不能的,，從日常用品到美食，從蔬菜水果到各種吃的,，那時候最關(guān)心的就是美食了,。

美食商業(yè)廣場在存量商業(yè)越來越多的現(xiàn)狀下，美食的商業(yè)被賦予全新的內(nèi)容,，用更加有創(chuàng)意的設(shè)計,，豐富的場景來吸引消費者的眼球，自然的也就有不少的美食城關(guān)注了美食市集的前景,。

美食市集

在每一個城市居民的心中市集都是一個城市風(fēng)土人情的,，社會百態(tài)的展示，那濃縮了來來往往,、熙熙攘攘忙碌的人群,，他就是一幅充滿生機文化畫卷。

商業(yè)形式不斷被賦予全新內(nèi)容,，形式更為豐富,、場景更為亮眼、業(yè)態(tài)更為多元的購物社交空間,，市集的美食廣場在這種情況下,，就出現(xiàn)在消費者面前，市集美食商業(yè)成為新階段新時期的引流利器,。

室外美食集市

游逛體驗,，引流的新場景

隨著零售模式場景的不斷創(chuàng)新，市集也開始從最開始的在街邊擺攤,，大棚開始像新的模式轉(zhuǎn)變,，有的市集開始和美食街區(qū)結(jié)合，有的和美食城結(jié)合,，也有的和美食廣場結(jié)合,，在不斷融合的過程中，發(fā)展出來了室外美食集市,，星光露營集市,，還有模塊化的室外移動汽車型商戶，室外泡泡屋,，室外可移動商戶房屋等等,，為美食市集提供了更加有創(chuàng)意空間。

消費客群中最有活力的就是年輕的群體了,，充滿活力的年輕人更多的對社交的空間增加了喜愛,，像快閃,，劇本殺，國潮,，市集這些成為了吸引年輕人的場景,。在商業(yè)空間中加入游覽和逛，美食市集的發(fā)展就越來越多,，也是人們在搶占流量的必然探索,。

想要商業(yè)可以游覽和逛，就必須在動線上下文章,，室外的逛和室內(nèi)的逛是不一樣的,，室外的逛不必太過曲折可以和以前的集市一樣，一條街區(qū),，一個區(qū)域大開大合,，用消費者作為商業(yè)活力的點綴，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去,。好生熱鬧,。最近幾年室外的配飾和模塊也在不斷的發(fā)展，像室外移動汽車,，室外泡泡屋,，室外可移動商戶房屋。也為室外市集帶來了不少的吸引力,，在配合上室外餐桌椅,，綠植設(shè)計，道具設(shè)計,，室外牌樓名稱設(shè)計,，室外燈光亮化設(shè)計。室外街區(qū)也是吸引消費者的重頭戲,。

室內(nèi)是有樓板和界限的從下自是看不到上,，即使他有天井錯層也無法做到視覺的延伸。他的設(shè)計和動線就適合作曲折,，忽隱忽現(xiàn),，讓消費者帶著朋友一起游覽的時候，配合著周圍各種的場景,，有可述說的話題,。室內(nèi)和室外的場景還需要相互的融合，模糊和室外的空間的界限,，讓市集為美食商業(yè)創(chuàng)造一個有互動的,，場景的打卡好地點。

業(yè)態(tài)的設(shè)計也同樣的重要,，業(yè)態(tài)的設(shè)置要靈活,，用熱鬧的業(yè)態(tài)代替不熱鬧的同時還要多補充點新穎的業(yè)態(tài),。用動線作為延伸,，把業(yè)態(tài)可以延伸到臺,、中庭、連廊,、入口通道等區(qū)域包容更多的業(yè)態(tài),。

市集美食案例

瑞虹新城太陽宮

9月19日，上海瑞虹新城國際社區(qū)迎來商業(yè)旗艦——瑞虹天地太陽宮正式開門迎客,。

瑞虹天地太陽宮場景之中融合了美食,、運動、寵物,、親子的多元業(yè)態(tài),，打造一個都市人群新的休閑之地，其中25米挑高的5000㎡空間,，猶如一個有戶外感的美食空中村落,。利用大階梯為軸心劃分為美食集市、美食劇場,、美食實驗室等區(qū)域,。在購物中心里打造市集，以美食為介引入社交屬性,，從而構(gòu)建出一個全新社交體驗空間,。

其中還有漠北武俠風(fēng)點店鋪讓每個消費者都回到以前成為大俠，品嘗各個地方的美味：比如上海江湖菜排名第一的破店小酒館,、擁有29年歷史的七寶茶社,、江湖中式糕點鋪廣蓮申的首家概念店、首進商業(yè)中心的夜包子和29年歷史的七寶茶社等網(wǎng)紅美食,。

還有一些特邀劇組駐場表演,，與觀眾進行有趣的互動。

?袁家村

西省禮泉縣袁家村有條100多米長的小吃街,，擠擠挨挨分布著98種特色小吃,，來往的游客絡(luò)繹不絕，就是這樣的市集,，幾十年來接待了千萬次的游客,。

這里的面積并不大，核心景區(qū)也比較的小,，那是什么吸引著來往的游客,，那就是特色的美食還有眾多的接到，初來乍到的你很可能會在眾多的街道中迷路,，袁家村的路線比較復(fù)雜,，村口→村史館→村長接待室→游客服務(wù)中心→康莊老街→作坊街→回民街→祠堂東街→戲樓/財神廟→祠堂西街→王家茶館→書院街→秦瓊墓→酒吧街→藝術(shù)長廊→游客服務(wù)中心這就是游客可以游覽的地方,，復(fù)雜但有趣，同樣吸引人的是各種各樣的美食,，在這里你可以吃到牛羊肉泡饃,、羊雜湯、粉蒸羊肉,、羊肉餅,、糊辣湯、涼皮,、米皮,、韭餅、鏡糕,、甑糕,、羊肉臊子饸、黃桂柿子餅,、蛋花醪糟等多種小吃,，還有匯聚不同地方的美食像四川成都擔(dān)擔(dān)面、東北干腸紅腸,、安塞王家灣地椒羊肉等等,。

這里的文化底蘊也夠你看個遍，有打鐵,、剪紙,、竹編工藝、泥人文化館等民俗類手工藝品以及百年老字號的傳統(tǒng)手工作坊,，可以讓大家真切的感受到傳統(tǒng)民俗文化的精髓,，寶貴的地域民俗文化的信息將得到了保護和傳遞。有許多網(wǎng)紅小店坐落于此,，在這里逛的話,，真的美不勝收。

商業(yè)同質(zhì)化與日俱增的同時,，美食商業(yè)就需要不斷創(chuàng)新以適應(yīng)新的需求,。市集型美食購物中心，將商業(yè),、市集與居民生活有機結(jié)合在一起,，弱化都市的緊張增加生活煙火的空間氛圍感，讓消費者在空間內(nèi)能夠更加舒適,、放松,、有趣，必將成為一種趨勢,。

巖嶼團隊深度研究《人間煙火氣》的民生類實體商業(yè)項目,，2022.后疫情時代用商業(yè)進化視角關(guān)注商業(yè)的變化,，重構(gòu)商業(yè)零售業(yè)態(tài)，商業(yè)混搭,，通過景觀人文裝置的藝術(shù)再造設(shè)計,，引發(fā)人們對商業(yè)價值的思考。從而塑造出具有話題性,、流量性的商業(yè),，最終讓商業(yè)從《內(nèi)容上》引起自媒體的傳播。打造的新商業(yè)具有以下標(biāo)簽：商業(yè)類型相互融合,，共享氛圍主題鮮明，動線規(guī)劃靈活多變,，商業(yè)與人文藝術(shù)景觀相互滲透,，功能布局內(nèi)容上多以美食小吃及文化傳承、文娛演繹,、非遺展示,、文創(chuàng)手作、農(nóng)貿(mào)市集等強體驗商業(yè)類型相互交叉鋪設(shè),，從而形成最具體驗和引流功能的商業(yè)模式,。

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