體量大，有滿足感

商業(yè)項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益與規(guī)模緊密相關(guān),，投資越大回報(bào)約高。

我們都知道小餐飲的毛利很高，賺錢(qián)很難,，原因是夫妻店的模式雖然成本低，但是規(guī)模有限,，產(chǎn)生的利潤(rùn)也有限,。即便有50%以上的毛利,，也是很難賺錢(qián)的。

北京巖嶼設(shè)計(jì)

相反的一些大型美食城,，雖然投資大成本高,，每天卻能產(chǎn)生高流水，哪怕只有15%的毛利,，也可以獲得客觀的收益,。

中等規(guī)模的餐飲單店投資并不低，甚至要高于面積更大的聚合型餐飲中心,，盈利能力取決于能夠支撐起高客單價(jià)的產(chǎn)品,，牽一發(fā)而動(dòng)全身。

品類(lèi)豐富

小型餐飲的好處是可以把品類(lèi)做的異常豐富,，可以提供多重口味和選擇帶給顧客更多的滿足感,。品類(lèi)豐富帶來(lái)的好處很多，低客單價(jià)可以降低顧客的支出顧慮,，從而產(chǎn)生超額消費(fèi),。

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很多品類(lèi)的提供者是本地小商戶，不具備食品之外的產(chǎn)品力,，比如品牌,、活動(dòng)和營(yíng)銷(xiāo)，只能被動(dòng)的售賣(mài),，為這些商戶提供整合服務(wù)是聚合餐飲業(yè)主要考慮的問(wèn)題,。

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美食和景觀體驗(yàn)

美食和景觀的融合交互是北京巖嶼一直研究的課題，好的景觀不一定造價(jià)貴,，但是一定能為餐飲帶來(lái)更多的消費(fèi)機(jī)會(huì),，我們把景觀作為商業(yè)的整體環(huán)境打造，用嵌入式的商戶落位來(lái)引導(dǎo)顧客消費(fèi),。

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附加體驗(yàn)加分

餐飲環(huán)境可以帶來(lái)附加體驗(yàn),，從而讓消費(fèi)者獲得超出食物本身的滿足，無(wú)論是小橋流水還是開(kāi)在書(shū)店里的咖啡館,，都是在精神愉悅的層面給美食加分,，有些附加體驗(yàn)的商業(yè)類(lèi)型還能夠給餐飲消費(fèi)創(chuàng)造新的場(chǎng)景。

優(yōu)化布局動(dòng)線,，利用景觀合理配置鋪位

動(dòng)線是一個(gè)項(xiàng)目的生命線,，是顧客自然或受到引導(dǎo)后流動(dòng)的方向，動(dòng)線不等于通道,，顧客在流動(dòng)過(guò)程中去觀察,、了解、選擇,，如何把這個(gè)過(guò)程變得高效是我們要解決的核心問(wèn)題,。

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景觀在動(dòng)線的規(guī)劃中起到引導(dǎo)和烘托氛圍的作用,，很多餐飲項(xiàng)目設(shè)置了網(wǎng)紅打卡的局部點(diǎn)綴，以期望引起顧客的興趣,，但是如果這些設(shè)置與整體氛圍和商戶脫節(jié),，就起不到刺激消費(fèi)的作用。

用好線上,，收獲更多流量

現(xiàn)在網(wǎng)上有很多的課程,，去教你怎樣創(chuàng)作小視頻，去蹭熱點(diǎn),，增加曝光量,。還有一些專(zhuān)業(yè)的公司去操盤(pán)運(yùn)作。無(wú)論是抖音還是小紅書(shū),，平臺(tái)都是會(huì)傾向于推薦內(nèi)容更好的作品,，而美食市集精進(jìn)設(shè)計(jì)的景觀和活動(dòng)，會(huì)放大這個(gè)優(yōu)勢(shì),，從而獲得更多的流量推薦,。

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整體活動(dòng)運(yùn)營(yíng)避免單打獨(dú)斗

大型美食餐飲商業(yè)項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)在于規(guī)模，眾多商戶組成的整體發(fā)出的聲音要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于單獨(dú)品牌去做營(yíng)銷(xiāo),，所以要充分認(rèn)識(shí)到這個(gè)優(yōu)勢(shì),，避免“只租不管”、“自生自滅”的管理模式,，要從自身項(xiàng)目的長(zhǎng)遠(yuǎn)收益考慮,，參與到項(xiàng)目的運(yùn)營(yíng)管理中，所有的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)都應(yīng)該目標(biāo)量化,，作業(yè)形成閉環(huán)，這樣才能保持熱度,，建立區(qū)域商業(yè)的優(yōu)勢(shì),。

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實(shí)體商業(yè)受到各種沖擊，時(shí)下,，能在商場(chǎng)中屹立不倒的,，只有小吃美食類(lèi)的品類(lèi)了，逛個(gè)商場(chǎng),，最后花錢(qián)的就是吃到想吃的美食,，其他的，您自己回憶一下,，您買(mǎi)過(guò)東西嗎,。所以現(xiàn)在大家都知道美食小吃這種品類(lèi)是剛需時(shí)，大家都在投資做美食街區(qū)時(shí),，您要做的就是：一定要做出與其他美食街不同的特色美食商業(yè),，類(lèi)似文和友,，類(lèi)似這有山，只有共享氛圍不同的有特色的美食街,，才能繼續(xù)生存下去,。百度搜索北京巖嶼，幫您策劃設(shè)計(jì)以及托管運(yùn)營(yíng),，讓您的實(shí)體商業(yè)從閉燈倒閉,，到再次人潮涌動(dòng)。