致力于餐飲商業(yè)空間和體驗式商業(yè)空間的策劃定位,、場景設(shè)計,、招商落位,、運營管理,。
北京餐飲設(shè)計公司：跟隨四大趨勢,，餐飲想做不好都難！
2016-11-12
近年來我國餐飲行業(yè)發(fā)展態(tài)勢明顯,，尤其是2016年以來,，餐飲行業(yè)走出冰谷，以往被傳統(tǒng)餐飲和高消費餐飲所壟斷的市場中不斷涌入大批以連鎖經(jīng)營,、品牌培育,、技術(shù)創(chuàng)新、管理科學(xué)化為代表的現(xiàn)代餐飲企業(yè),，使行業(yè)逐漸呈現(xiàn)百花齊放的業(yè)態(tài),。
隨著市場趨勢的更迭和消費理念的變更，大眾化消費越來越成為餐飲消費市場的主體,，而飲食文化已然成為餐飲品牌培育和餐飲企業(yè)競爭的核心,。對于餐企來說，如何順應(yīng)當(dāng)前市場趨勢至關(guān)重要,，那么這篇文章我們就來探討一下,，當(dāng)下餐飲行業(yè)有哪些趨勢可循?
趨勢一：永遠(yuǎn)的主流——健康餐飲
健康餐飲一直是餐飲界追求的最高境界。在餐飲快速變化的這兩年,，消費者們對用餐越來越講究,，對“健康、綠色,、天然”的追求已經(jīng)取代了曾經(jīng)的“求溫飽”,，無論餐廳多么豪華，健康餐飲永遠(yuǎn)是消費者的首選,。例如巖嶼設(shè)計餐飲設(shè)計裝修公司推出“食材只用一次”,、“可視化透明廚房”兩項措施，就餐后,，消費者可以選擇把剩余的辣椒,、花椒等制作成辣椒醬打包回去再利用，就成功的迎合了消費者對健康飲食的追求,，打消了他們對撒椒重復(fù)使用食材的顧慮,。
趨勢二：餐飲工業(yè)革命——智能化
智能化在餐廳的應(yīng)用是餐飲界又一個新趨勢，比如用“掃碼點餐”,、“掃碼排位”等功能代替人工,，不僅節(jié)約了成本，而且比人工精準(zhǔn);也可以通過智能提供的數(shù)據(jù),，來判斷消費者的心理,，從而很好的調(diào)整餐廳的運營規(guī)劃。而機器人服務(wù)員,、自助點餐機等科技的運用也預(yù)示著餐廳智能化將有可能是餐飲行業(yè)的一場工業(yè)革命,。
趨勢三：餐飲“小而精”——單品為王
所謂“單品為王”，即是在特定品類中主打某一個產(chǎn)品，形成“爆款效應(yīng)”,，吸引消費需求,。由于目前大眾消費的崛起，和市場細(xì)分化的加劇,，單品餐飲的勢頭愈加強勁,，憑借價格實惠，產(chǎn)品特色鮮明等優(yōu)勢,，受到不少80,、90后消費者的喜愛。不過,，盡管單品餐飲市場一片火爆,，但是如果無法做好品控的話也一樣是徒勞。相較經(jīng)營全品類的餐廳而言,，單品店更應(yīng)該重視產(chǎn)品,，針對市場反饋進(jìn)行專一的研究和調(diào)整，逐步優(yōu)化單品質(zhì)量,，提升消費者對單品的滿意度,。
趨勢四：品牌超級符號，鎖定目標(biāo)群體
如今,，餐飲更趨向于“體驗式消費”,，品牌文化逐漸被重視，其中單品餐飲更是如此,。如何在同品類中取勝,，就要看品牌形象是否鮮明，能否喚起目標(biāo)消費者的心理訴求從而轉(zhuǎn)化為進(jìn)店消費了,，這一點從時下眾多餐企搭上互聯(lián)網(wǎng)的快車,，使出渾身解數(shù)制造各種噱頭亮點中就可見一斑。單品經(jīng)營雖然在一定程度上縮小了消費群體,，但同時也精化了消費群,。在品牌傳播的過程中，打造“超級符號”能幫助品牌更精準(zhǔn)地鎖定目標(biāo)消費群體,。
北京巖嶼設(shè)計,，已為幾十多家餐飲機構(gòu)提供品牌策劃包裝服務(wù)，成功打造品牌“超級符號”,，建立市場影響力,。致力于以整體思考、整體設(shè)計的戰(zhàn)略為客戶提供一站式餐飲策劃服務(wù)以及美食廣場策劃設(shè)計服務(wù),。
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