在美食廣場(chǎng)策劃設(shè)計(jì)方面,，應(yīng)通過(guò)利用空間和了解產(chǎn)品、位置,、顧客的生活方式,、消費(fèi)趨勢(shì)、經(jīng)營(yíng)管理模式以及服務(wù)風(fēng)格,，采用既能方便顧客又能為業(yè)主盈利的創(chuàng)新性設(shè)計(jì),。這種設(shè)計(jì)應(yīng)滿足計(jì)劃元素和設(shè)計(jì)元素兩方面的要求,。當(dāng)進(jìn)行餐飲設(shè)計(jì)裝修時(shí)，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)管理模式,，選用不同的設(shè)計(jì)原則,，但他的過(guò)程需以一個(gè)一致的風(fēng)格進(jìn)行。飯店的設(shè)計(jì)過(guò)程是一個(gè)規(guī)劃,、基礎(chǔ)設(shè)計(jì),、實(shí)事、建筑和啟用的過(guò)程,，以下是各設(shè)計(jì)階段的步驟：

1.設(shè)計(jì)規(guī)劃　設(shè)計(jì)規(guī)劃是整個(gè)項(xiàng)目的最初階段,，根據(jù)客戶需求進(jìn)行調(diào)查、分析相關(guān)的基本數(shù)據(jù),，并提供各種功能以及物理數(shù)值,。他通過(guò)建立設(shè)計(jì)原則導(dǎo)出基礎(chǔ)設(shè)計(jì)方向。
大多數(shù)設(shè)計(jì)規(guī)劃不需要畫(huà)圖,，只要給出建議和畫(huà)出草圖即可,，而且規(guī)劃階段產(chǎn)生的是基本風(fēng)格和效果，他們是整個(gè)空間設(shè)計(jì)的參照標(biāo)準(zhǔn),。因此,，根據(jù)產(chǎn)品、顧客和服務(wù)風(fēng)格,，在商業(yè)模式和功能要求的基礎(chǔ)上,，確立整個(gè)設(shè)計(jì)方向。另外,，通過(guò)調(diào)查,、分析周圍環(huán)境和建筑設(shè)施，設(shè)計(jì)規(guī)劃還導(dǎo)出了整個(gè)設(shè)計(jì)的空間表達(dá)風(fēng)格,。
A. 計(jì)劃元素
產(chǎn)品/項(xiàng)目的決定　項(xiàng)目的分析（根據(jù)產(chǎn)品/項(xiàng)目）　有關(guān)消費(fèi)者的生活方式的市場(chǎng)調(diào)查
選定位置后,，對(duì)周圍環(huán)境的調(diào)查　對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和經(jīng)營(yíng)良好飯店的調(diào)查　領(lǐng)導(dǎo)消費(fèi)的主要客戶群的定位
預(yù)計(jì)可收回的投資資金的計(jì)劃　根據(jù)適當(dāng)?shù)耐顿Y規(guī)模的評(píng)估，進(jìn)行的臨時(shí)撥款
預(yù)算安排及分配計(jì)劃　預(yù)期員工的組織結(jié)構(gòu)
B. 設(shè)計(jì)元素
設(shè)施檢查　　相關(guān)規(guī)章制度的了解　有關(guān)商務(wù)及數(shù)據(jù)庫(kù)的空間結(jié)構(gòu)整體印象的調(diào)查
設(shè)計(jì)條件及理念的提出　場(chǎng)地布置　原始數(shù)據(jù)的分析
設(shè)計(jì)和規(guī)劃空間效果工程　　空間安排及服務(wù)功能區(qū)域的規(guī)劃　　設(shè)計(jì)進(jìn)度表的建立

2.基礎(chǔ)設(shè)計(jì)
基礎(chǔ)設(shè)計(jì)是一個(gè)應(yīng)用各種數(shù)據(jù)和條件的過(guò)程,，這些數(shù)據(jù)和條件是根據(jù)投資規(guī)模,，在規(guī)劃階段產(chǎn)生的。該階段設(shè)計(jì)對(duì)產(chǎn)品和依據(jù)座位周轉(zhuǎn)率,、工作量以及服務(wù)的座位數(shù)的經(jīng)營(yíng)方式而導(dǎo)出的空間結(jié)構(gòu)要求進(jìn)行了考慮,。特別注意的是，應(yīng)根據(jù)商業(yè)風(fēng)格來(lái)設(shè)立營(yíng)業(yè)的空間,，這需要依據(jù)顧客的流通量,、服務(wù)的循環(huán)、座位的擺放位置及座位放置的稠密程度來(lái)進(jìn)行。還需要根據(jù)菜單來(lái)有效的計(jì)劃廚房,。