美食廣場策劃營運(yùn)，就如同餐飲裝修設(shè)計(jì)的一份卷子,，設(shè)計(jì)者用心答卷，獨(dú)具匠心后,，在美食廣場裝修設(shè)計(jì),、主題餐廳裝修設(shè)計(jì)中體現(xiàn)出設(shè)計(jì)者的答案，而是否能得高分,，全然看美食廣場策劃營運(yùn)的質(zhì)量和品味,。

  策劃是一種策略,、籌劃、謀劃或者計(jì)劃,、打算,，它是個(gè)人、企業(yè),、組織結(jié)構(gòu)為了達(dá)到一定的目的,，充分調(diào)查市場環(huán)境及相關(guān)聯(lián)的環(huán)境的基礎(chǔ)之上，遵循一定的方法或者規(guī)則,，對(duì)未來即將發(fā)生的事情進(jìn)行系統(tǒng),、周密、科學(xué)的預(yù)測并制訂科學(xué)的可行性的方案,。在現(xiàn)代生活中,，常用于形容做一件事的計(jì)劃，或是一種職位的名稱,。是指經(jīng)營管理者透過一些硬指標(biāo)及軟指標(biāo)對(duì)其下屬部門管理的各項(xiàng)作業(yè),，起到培、督導(dǎo),、考核,、獎(jiǎng)懲的一系列經(jīng)營管理活動(dòng)。美食廣場策劃營運(yùn),，顧名思義,，就是在美食廣場裝修設(shè)計(jì)中同時(shí)實(shí)現(xiàn)策劃和營運(yùn)兩個(gè)目的。

  首先要確定目標(biāo)消費(fèi)者是誰,？   目標(biāo)消費(fèi)者是產(chǎn)品的消費(fèi)方,，可能分為2種類型，一種為銷售單位,，一種為直接消費(fèi)單位,。銷售單位是指產(chǎn)品的銷售中轉(zhuǎn)平臺(tái)，一般意義上會(huì)是指渠道商,。直接消費(fèi)單位是指產(chǎn)品的最終消費(fèi)者,。產(chǎn)品的最終消費(fèi)者又可以分為2中類型，一種為組織性購買,，一種為個(gè)體消費(fèi),。組織性購買可以視為團(tuán)購，如政府單位,、工程項(xiàng)目或自發(fā)組織的團(tuán)購組織,。分清楚目標(biāo)消費(fèi)者才能更好的做好營銷。  其次就是產(chǎn)品包裝,、產(chǎn)品定價(jià)體系   產(chǎn)品包裝包含2個(gè)部分,，外形包裝和內(nèi)在包裝,，外形包裝是指傳統(tǒng)的實(shí)物外包裝，屬于產(chǎn)品VI體系范疇,。內(nèi)包裝是只產(chǎn)品的優(yōu)勢賣點(diǎn)提煉,、產(chǎn)品功能和價(jià)值描述、產(chǎn)品定位和廣告語的包裝,。   產(chǎn)品定價(jià)體系根據(jù)目標(biāo)消費(fèi)者,、競爭對(duì)手、成本和市場定位進(jìn)行設(shè)置,。目標(biāo)消費(fèi)者不同,，設(shè)置的價(jià)格體系不一樣，這表現(xiàn)在渠道商和終端客戶之間的價(jià)格差,。競爭對(duì)手和市場定位是價(jià)格競爭策略制定的參考標(biāo)準(zhǔn),，成本是利潤的角度考慮。   一般說來,，定位高端的產(chǎn)品通過品牌引導(dǎo),，會(huì)實(shí)行高價(jià)高促銷方式獲得最大利潤，通過渠道銷售,，則會(huì)與渠道商分割銷售利潤,，通過扁平化運(yùn)作，則將價(jià)格優(yōu)勢發(fā)揮了出來,。結(jié)構(gòu)管理,，即確立組織結(jié)構(gòu)，一個(gè)企業(yè)要運(yùn)營,，先得有個(gè)組織架構(gòu),，這些架構(gòu)下的成員各自行駛什么樣的職能，這些成員都是齒輪,，環(huán)環(huán)相扣,，相輔相成。在談?wù)摻M織結(jié)構(gòu)時(shí),，我建議大家先羅列出職責(zé),，然后根據(jù)職責(zé)去劃分崗位，只有這樣才能做到有效的利用人力資源,，不至于機(jī)構(gòu)臃腫和重復(fù)建設(shè),。