餐飲裝修設(shè)計、美食廣場裝修設(shè)計,、主題餐廳裝修設(shè)計,,不僅僅是為了使用餐環(huán)境變得美觀,還有一個重要的功能就是劃分事物分類,,讓美食項目得到合理的配置,,在餐飲行業(yè),美食項目的合理配置也是規(guī)劃美食廣場的重要步驟,。
餐飲美食廣場餐飲項目合理配置首先要先有一份詳盡的策劃,。市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的,變化的,,動態(tài)的,,因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析,制作出長期的計劃,,每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié),,并做出下一步計劃和調(diào)整,如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后,,可以考慮擴大經(jīng)營規(guī)模,增加其它服務(wù)項目,,并可以尋找新的市場,做連鎖經(jīng)營,,并慢慢打造屬于自己的品牌,,做大做強,,可以往專為區(qū)域提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,總之,,要以長遠的眼光看待問題,,如此才能有企業(yè)的未來。根據(jù)季節(jié)的更替,,選擇美食種類,,也是合理配置的方法之一。例如,,夏天吃燒烤的會多一些,,冬天由于天氣寒冷,吃火鍋的人又會增多,,鑒于季節(jié)影響,,采取燒烤和火鍋一體的商業(yè)模式,樣不至于由于季節(jié)因素影響我們的營業(yè)狀況,,在不同的季節(jié)均可盈利,。
進行必要的市場分析,居民的飲食一直是個問題,,居民的飲食營養(yǎng)搭配雖然比較合理,,但方式單一,只是簡單的炒,,燉,,無法滿足食客的精神追求,時間長了自然會產(chǎn)生厭煩感,。 餐飲項目配置根據(jù)這一點,,為了豐富食客的飲食文化,提高食客的飲食方式的多元化,,旨在為食客提供更加舒適愉快的飲食環(huán)境,。下面我們看一下本項目存在的優(yōu)勢和劣勢目前來看,燒烤和煮燙小吃已經(jīng)成為一種時尚,,因其自然淳樸的做法和原始野性的味道,,收到越來越多消費者的青睞。所以本項目能吸引消費者的眼球,,特別是在飲食方式單一的區(qū)域中,。烹飪 餐飲產(chǎn)品的烹飪,一方面影響菜點質(zhì)量,,另一方面也與成本控制密切相關(guān),。烹飪對食品成本的影響主要有以下二個方面: (1)調(diào)味品的用量。烹制一只菜看所用的調(diào)味品較少,在成本中所占比重較低,,但從餐飲產(chǎn)品的總量來看,,所耗用的調(diào)味晶及其成本也是相當(dāng)可觀的,特別是油,,味精及糖等,。所以在烹飪過程中,要嚴格執(zhí)行調(diào)味品的成本規(guī)格,, 這不僅會使菜點質(zhì)量較穩(wěn)定,,也可以使成本精確。 (2)菜點質(zhì)量及其廢品率,。在烹飪過程中應(yīng)提倡一鍋一菜,,專菜專做,并嚴格按照操作規(guī)程進行操作,,掌握好烹飪時間及溫度,。如果賓客來餐廳就餐,對每份菜點都有意見并要求調(diào)換,,這就會影響服務(wù)質(zhì)量和食品成本,。 因此,要求每位廚師努力提高烹調(diào)技術(shù),,合理投料,,力求不出或少出廢品,這樣才能有效地控制烹飪過程中的食品成本,。
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