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致力于餐飲商業(yè)空間和體驗式商業(yè)空間的策劃定位,、場景設計,、招商落位,、運營管理。

是什么原因能讓美食廣場生意變差,?

2016-12-20

  經(jīng)過上一輪“互聯(lián)網(wǎng)營銷”風,、裝修風、服務風等過后,,餐飲行業(yè)逐漸回歸產(chǎn)品,。然而越來越多的人進軍了美食行業(yè)以后,同行業(yè)之間的競爭也變得越來越激烈,,在急于求成的時候,,對于美食廣場的管理不到位,導致了他的生意差,。那么生意差的時候,,大多數(shù)人想到的第一個辦法是什么,那就是很容易陷入的循環(huán):就想著用次等原料代替上好原料,,就想著如何把分量最小的菜賣到最高的價錢,,就想著如何精簡員工、減少服務,。這樣的做法,,確實“節(jié)流”,但是直接扼殺了“開源”,,恰恰把原來還有希望生還的餐廳,,直接推進死亡的境地。




 生意不好,,餐飲老板們最先的選擇就是:降價,!誘人說:他研究過無數(shù)死掉的餐飲店鋪,都死在這一條上,!很多生意不好的餐飲店,,都被毛利率束縛住了,完全是按部就班的競爭,,陷入到低價競爭的漩渦之中,。他們出于控制毛利的需要,使得飯菜的質(zhì)量也無法保證,,飯菜質(zhì)量差導致生意更差,,一步一步的進入到惡性循環(huán)之中。久而久之,,環(huán)境也一度進入到臟亂差的行列中,,人們在吃打包食物的時候,,會在吃完以后隨手扔垃圾在地上,雖然說這是不文明的行為,,但還是有人會這么做,試問,,如果你的美食廣場是又臟又亂的,,有誰會愿意去吃呢?




  當然,,一條美食街的生意差,,也不能全都怪罪于吃的,還有可能是美食廣場的定位本來就不好,,如果您的美食廣場是位于交通不便,,人員難以疏散的地方,還有就是不是位于大型商場或者是學校和辦公樓旁邊,,那少了這些可以固定的人流之外,,沒有什么消費者愿意坐很遠的車來你的美食街吃飯,這也就可以明白了為什么美食廣場會生意差了,。管理高層很多的規(guī)定,、手冊和紀律,是為了不斷壯大,,保證服務的標準化而出現(xiàn)的,,雖然說這些制度很重要,但是如果制度運用的不當,,用力過猛的話,,有時候會起到相反的效果也不一定。




 巖嶼設計作為美食廣場策劃設計品牌領導者,,深耕細作空間設計二十余載,,選用自然界最為平凡的事物,給予人不平凡的精彩,。在餐飲設計裝修上,,不忘初心,方得始終,,以自然為本,,在為客戶提供專業(yè)的餐飲設計裝修的同時,力求使每一個作品具有其獨特的風格魅力與文化內(nèi)涵,。選擇我們的巖嶼設計,,相信能讓您的美食廣場起死回生!
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