經(jīng)過上一輪“互聯(lián)網(wǎng)營銷”風,、裝修風、服務風等過后,，餐飲行業(yè)逐漸回歸產(chǎn)品,。然而越來越多的人進軍了美食行業(yè)以后，同行業(yè)之間的競爭也變得越來越激烈,，在急于求成的時候,，對于美食廣場的管理不到位，導致了他的生意差,。那么生意差的時候,，大多數(shù)人想到的第一個辦法是什么，那就是很容易陷入的循環(huán)：就想著用次等原料代替上好原料,，就想著如何把分量最小的菜賣到最高的價錢,，就想著如何精簡員工、減少服務,。這樣的做法,，確實“節(jié)流”，但是直接扼殺了“開源”,，恰恰把原來還有希望生還的餐廳,，直接推進死亡的境地。

 生意不好,，餐飲老板們最先的選擇就是：降價,！誘人說：他研究過無數(shù)死掉的餐飲店鋪，都死在這一條上,！很多生意不好的餐飲店,，都被毛利率束縛住了，完全是按部就班的競爭,，陷入到低價競爭的漩渦之中,。他們出于控制毛利的需要，使得飯菜的質(zhì)量也無法保證,，飯菜質(zhì)量差導致生意更差,，一步一步的進入到惡性循環(huán)之中。久而久之,，環(huán)境也一度進入到臟亂差的行列中,，人們在吃打包食物的時候,，會在吃完以后隨手扔垃圾在地上，雖然說這是不文明的行為,，但還是有人會這么做，試問,，如果你的美食廣場是又臟又亂的,，有誰會愿意去吃呢？

  當然,，一條美食街的生意差,，也不能全都怪罪于吃的，還有可能是美食廣場的定位本來就不好,，如果您的美食廣場是位于交通不便,，人員難以疏散的地方，還有就是不是位于大型商場或者是學校和辦公樓旁邊,，那少了這些可以固定的人流之外,，沒有什么消費者愿意坐很遠的車來你的美食街吃飯，這也就可以明白了為什么美食廣場會生意差了,。管理高層很多的規(guī)定,、手冊和紀律，是為了不斷壯大,，保證服務的標準化而出現(xiàn)的,，雖然說這些制度很重要，但是如果制度運用的不當,，用力過猛的話,，有時候會起到相反的效果也不一定。

 巖嶼設計作為美食廣場策劃設計品牌領導者,，深耕細作空間設計二十余載,，選用自然界最為平凡的事物，給予人不平凡的精彩,。在餐飲設計裝修上,，不忘初心，方得始終,，以自然為本,，在為客戶提供專業(yè)的餐飲設計裝修的同時，力求使每一個作品具有其獨特的風格魅力與文化內(nèi)涵,。選擇我們的巖嶼設計,，相信能讓您的美食廣場起死回生！
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