餐飲裝修設(shè)計(jì),、美食城裝修設(shè)計(jì),、美食廣場(chǎng)裝修設(shè)計(jì),，都是為了讓餐飲變得更吸引人,，更加火爆。在某種程度上,，裝修就是對(duì)美食廣場(chǎng)的形象塑造,，品牌的推出，便需要以餐飲裝修未皮囊,，然而,，不如意之事，十有八九,，總有生意差的美食廣場(chǎng),，而提升重塑就顯得尤為重要了。

  生意差的美食廣場(chǎng)提升重塑,，也是對(duì)其進(jìn)行再裝修和改造的過程,。首對(duì)美食廣場(chǎng)的設(shè)計(jì)要點(diǎn)進(jìn)行分析，在美食廣場(chǎng)策劃設(shè)計(jì)中,，主要就是大布局和小細(xì)節(jié)兩方面的策劃和設(shè)計(jì),。在大布局上，先要考慮美食廣場(chǎng)的設(shè)備問題,，例如電氣系統(tǒng)（內(nèi)場(chǎng),、營運(yùn)、后勤,、辦公,、戶外店招廣告等）、通風(fēng),、空調(diào),、排水、照明,、油煙凈化,、環(huán)保凈化、監(jiān)控音響收銀電話,、CCTV煤氣消防電表分布（備注）與廚房設(shè)備安裝對(duì)接柱,、頂留滅蠅燈電位冷菜間留空調(diào)電位柱腳、墻沿,、隔屏下沿留部分電位給點(diǎn)唱機(jī),、跳舞機(jī)、花車,、保潔設(shè)備用電等,。還有要考慮到美食廣場(chǎng)的固定配置問題，例如配置固定家具與移動(dòng)家具配比約6：4 — 7：3,、設(shè)置大堂公共洗手池,、配置造景裝飾辦公室,、弱電室更衣室、休息室,、衛(wèi)生間洗碗間,、倉庫大小店招材質(zhì)及形態(tài)柱子處理墻面、柜面吊頂及標(biāo)高地面總平規(guī)劃,、時(shí)尚動(dòng)感區(qū),、兒童區(qū)（備用）殘菜區(qū)售卡臺(tái)公共燈箱及指引。

  提升重塑時(shí),，除了設(shè)計(jì),，美食廣場(chǎng)還需考慮重新定位，一,、目標(biāo)顧客定位：在二,、三線城市發(fā)展，美食廣場(chǎng)通常都能選到較好的地點(diǎn),，目標(biāo)顧客主要鎖定在商場(chǎng),，賣場(chǎng)的客流，商務(wù)樓白領(lǐng)及年輕時(shí)尚人群,，而業(yè)主常常會(huì)說商場(chǎng)光員工就有多少人,，這部分低端員工餐，絕不是我們的目標(biāo)顧客,，千萬不能因小失大,，使美食廣場(chǎng)變成為員工食堂。因此美食廣場(chǎng)的市場(chǎng)定位主要在于中午提供工作快餐,，下午提供休閑食品,，晚上給單身人士及工作繁忙的商務(wù)人士提供便利餐，周末則是為商場(chǎng)游客提供全天的食品服務(wù),。二,、價(jià)格定位：價(jià)格定位中樞，基本可依據(jù)市場(chǎng)周邊普通盒飯快餐的1—1.5倍來定位,。舉例而言，周邊盒飯定價(jià)5元,，則美食廣場(chǎng)的價(jià)格中樞定位應(yīng)是10—12元,。另外也要分析該案的目標(biāo)顧客是那些,他們的消費(fèi)能力是怎樣,綜合分析來得出一個(gè)比較合理的價(jià)格定位.三. 產(chǎn)品定位：根據(jù)已經(jīng)確定的目標(biāo)顧客來分析,哪些產(chǎn)品是他們會(huì)喜愛的, 哪些新產(chǎn)品他們能接受,哪些業(yè)種是絕對(duì)不能上的, 這需要市場(chǎng)調(diào)查來幫助分析, 中國地大物博, 各地的飲食文化千變?nèi)f化, 絕不能依老經(jīng)驗(yàn)來考貝。

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