“好馬配好鞍”,，餐飲設(shè)計中，好的餐廳便要有好的餐廳設(shè)計,。在餐廳設(shè)計方面,，主題餐廳設(shè)計就是最能夠體現(xiàn)餐廳設(shè)計理念的一種設(shè)計，另外,，美食城裝修設(shè)計也是餐廳設(shè)計的一種延伸,。

  餐廳設(shè)計構(gòu)思的巧妙，直接關(guān)系到作品的優(yōu)劣與成敗,，以自己生活的體驗和素材的積累,，大膽想象，以自己的創(chuàng)作情感,，找到最佳的主題思想,，餐飲文化空間設(shè)計構(gòu)思最忌雷同,，最忌抄襲，最忌大同小異,。只要做好以上所講的一系列準(zhǔn)備工作,，在設(shè)計時思考問題和著手設(shè)計的起點就高。設(shè)計時要有一個全局觀念,，掌握必要的資料和數(shù)據(jù),，從最基本的人體尺度、人流動線,、活動范圍和特點、家具與設(shè)備的尺寸和必須使用的空間設(shè)計等著手,。設(shè)計構(gòu)思階段包括：了解所設(shè)計的對象,、了解市場的需求、了解使用者的需求,、了解經(jīng)營者的要求,。      文化主題構(gòu)思階段包括：從哪個角度表現(xiàn)餐飲文化空間的主題；用什么形式表達餐飲文化空間主題,；用什么場景表現(xiàn)餐飲文化空間主題,；餐飲文化空間主題的內(nèi)涵是什么。3．初步設(shè)計階段  在設(shè)計準(zhǔn)備階段的基礎(chǔ)上,，進一步收集,、分析、運用與設(shè)計任務(wù)有關(guān)的資料與信息,，構(gòu)思立意,，進行初步方案設(shè)計。  初步方案設(shè)計階段包括方案構(gòu),，思計劃,、視覺表現(xiàn)、方案比較,、經(jīng)費分配計劃等內(nèi)容,。  方案構(gòu)思是在設(shè)計構(gòu)思的基礎(chǔ)上，通過一定的物質(zhì)手段,，以期達到某種設(shè)計效果和目標(biāo),。A·方案構(gòu)思計劃包括功能劃分計劃、空間處理計劃,、材料運用計劃,、設(shè)施計劃、照明設(shè)計計劃,、形象計劃,、色彩運用計劃等,。B·視覺表現(xiàn)以視覺傳達的方式，把設(shè)計師的設(shè)計思想運用能交流的語言符號,，展示設(shè)計師的設(shè)計理念,。C·方案比較是對不同構(gòu)思的幾個方案進行功能、效果,、經(jīng)濟等方面的比較,，以確定施工方案，達到完美的設(shè)計效果,。D·經(jīng)費分配計劃  包括設(shè)計所能提供的資金,、設(shè)備所需要的資金、設(shè)施所需要的資金,，以及一些不可預(yù)見的費用,，都必須有一個周密的計劃和安排。整個工程的資金認可后,，如何安排和分配這些資金,，設(shè)計師應(yīng)該有周密的安排和絕對的把握。

  施工圖的內(nèi)容還包括水,、電,、暖專業(yè)協(xié)調(diào)，確立相關(guān)專業(yè)平面布局的位置,、尺寸,、標(biāo)高及做法、要求,，使之成為施工圖設(shè)計的依據(jù),。見114頁圖。 施工圖設(shè)計階段需要補充施工所必要的施工詳圖,、設(shè)備管線圖,，編制施工說明和造價預(yù)算。  對于施工圖的要求,，中華人民共和國建設(shè)部于2000年2月17日頒布了《建筑工程施工圖設(shè)計文件審查暫行辦法》,，對建筑工程施工圖設(shè)計文件審查有一個明確的規(guī)定和要求，對施工圖的管理和實施有詳細的條例,。其中第七條施工圖審查的主要內(nèi)容有：1. 建筑物的穩(wěn)定性,、安全性審查，包括地基基礎(chǔ)和主體結(jié)構(gòu)體系是否安全,、可靠,；2. 是否符合消防、節(jié)能、環(huán)保,、抗震,、衛(wèi)生、人防等有關(guān)強制性標(biāo)準(zhǔn),、規(guī)范,；3. 施工圖是否達到規(guī)定的深度要求；4. 是否損害公眾利益??還有一些相關(guān)的規(guī)定請參看關(guān)于印發(fā)《建筑工程施工圖設(shè)計文件審查暫行辦法》的通知,，建設(shè)部[2000]41號,。  5．方案確定階段  方案的確定是在設(shè)計準(zhǔn)備階段、設(shè)計構(gòu)思階段,、初步設(shè)計階段,、方案深化階段，施工圖完成后,，設(shè)計人員應(yīng)向施工單位進行設(shè)計意圖說明及圖紙的技術(shù)交底,；經(jīng)過審核、校對,、審定,、設(shè)計,、制圖,、描圖等人員的簽字，方案被確定下來,，說明對方案的認可,。  6．施工監(jiān)理階段  工程施工期間需按圖紙要求核對施工實況，各專業(yè)須相互校對,，經(jīng)審核無誤后,，才能作為正式的施工的依據(jù)。根據(jù)施工設(shè)計圖,，參照預(yù)定額來編制設(shè)計預(yù)算,，對設(shè)計意圖、特殊做法做出說明,；對材料選用和施工質(zhì)量等方面提出要求,。為了使設(shè)計作品能有預(yù)期的效果，設(shè)計師還應(yīng)參與施工的監(jiān)理工作,，協(xié)調(diào)好設(shè)計,、施工、材料,、設(shè)備等方面的關(guān)系,，隨時和施工單位、建設(shè)單位在設(shè)計意圖上的溝通，以便達成共識,，讓設(shè)計作品盡量做到盡善盡美,，取得理想的設(shè)計效果。 設(shè)計師在施工監(jiān)理過程中的工作包括：對施工方在用材,、設(shè)備選用,、施工質(zhì)量方面做出監(jiān)督；完成設(shè)計圖紙中禾完成部分的構(gòu)造做法,；處理各專業(yè)設(shè)計在施工過程中的矛盾,；局部設(shè)計的變更和修改，按階段檢查工作質(zhì)量,，并參加工程竣工驗收工作,。

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