餐廳策劃設(shè)計(jì)是餐飲裝修設(shè)計(jì)行業(yè)的一項(xiàng)重頭戲，貫穿于美食城裝修設(shè)計(jì),、美食廣場(chǎng)裝修設(shè)計(jì)中,，每個(gè)人心目中的餐廳策劃設(shè)計(jì)都是不一樣的。

  對(duì)于餐廳策劃設(shè)計(jì)來說,，餐廳的設(shè)置方式主要有三種：①?gòu)N房兼餐室,；②客廳兼餐室；①獨(dú)立餐室,。另外也可結(jié)合靠近入口過廳布置餐廳,。餐廳內(nèi)部家具主要是餐桌、椅和餐飲柜等,，它們的擺放與布置必須為人們?cè)谑覂?nèi)的活動(dòng)留出合理的空間,。這方面的設(shè)計(jì)要依靠室的平面特點(diǎn)，結(jié)合餐廳家具的形狀合理進(jìn)行,。狹長(zhǎng)的餐廳可以靠墻或窗放一長(zhǎng)桌，將一條長(zhǎng)凳依靠窗邊擺放,，桌另一側(cè)擺上椅子,，這樣,，看上去，地面空間會(huì)大一些,，如有必要,，可安放抽拉式餐桌和折疊椅。餐廳在居室中的位置,，除了客廳或廚房兼餐室外,，獨(dú)立的就餐空間應(yīng)安排在廚房與客廳之間，可以最大限度地節(jié)省從廚房將食品擺到餐桌以及人們從客廳到餐廳就餐耗費(fèi)的時(shí)間和空間,。如果餐廳與客廳設(shè)在同一個(gè)房間,，餐廳應(yīng)當(dāng)與廳在空間上有所分隔?？赏ㄟ^矮柜或組合柜或軟裝飾作半開放或封閉式的分隔,。餐廳與廚房設(shè)在同一房間時(shí)，只需在空間布置上有一定獨(dú)立性就可以了,，不必要做硬性的分隔,。總之,，不論餐桌布置在何地,，必須盡可能地和廚房靠得近一些。

  如何考慮餐廳的界面處理,？所謂界面,，是指形成一個(gè)使用空間所需要的地面、側(cè)面和頂棚,。餐廳的界面材料的品種,、質(zhì)地、色彩,，與空間本身的特點(diǎn)有著密切的聯(lián)系,。      地面一般應(yīng)選擇表面光潔、易清潔的材料,，如大理石,、花崗巖、地磚,。墻面在齊腰位置要考慮用些耐碰撞,、耐磨損的材料，如選擇一些木飾,、墻磚,，做局部裝飾、護(hù)墻處理,。頂棚宜以素雅,、潔凈材料做裝飾,，如乳膠漆、局部木飾,，并用,，燈具作烘托，有時(shí)可適當(dāng)降低頂棚,，可給人以親切感,。      整個(gè)就餐空間，宜營(yíng)造一種清新,、優(yōu)雅的氛圍,，以增添就餐者的食欲。若餐室內(nèi)就餐空間太小時(shí),，則餐桌可以靠著有鏡子的墻面擺放,，或在墻角運(yùn)用一些鏡面與裝飾，餐具柜相結(jié)合,，可給人以寬敞感,。 如何選擇餐廳的家具？ 餐廳家具式樣雖多,，但國(guó)內(nèi)最常用的是方桌或圓桌,，近年來，長(zhǎng)圓桌也較為盛行,，餐椅結(jié)構(gòu)要求簡(jiǎn)單,，最好使用折疊式的。特別是在餐廳空間較小的情況下,，折疊起不用的餐桌椅,，可有效地節(jié)省空間。否則,，過大的餐桌將使餐廳空間顯得擁擠,。所以，有些折疊式餐桌更受到青睞,。餐椅的造型及色彩,，要與餐桌相協(xié)調(diào)，并與整個(gè)餐廳格調(diào)一致,。餐廳家具更要注意風(fēng)格處理,。顯現(xiàn)天然紋理的原木餐桌椅，透露著自然淳樸的氣息,；金屬電鍍配以人造革或紡織物的鋼管家具,，線條優(yōu)雅，具有時(shí)代感，突出表現(xiàn)質(zhì)地對(duì)比效果,；高檔深色硬包鑲家具,，顯得風(fēng)格典雅，氣韻深沉,，富涵濃郁東方情調(diào)。在餐廳家具安排上,，切忌東拼西湊,，以免讓人看上去凌亂又不成系統(tǒng)。 5餐桌尺寸如何確定,？ （l）方桌760mm x 760mm的方桌和1070mm x 760mm的長(zhǎng)方形桌是常用的餐桌尺寸,。如果椅子可伸入桌底，即便是很小的角落,，也可以放一張六座位的餐桌,，用餐時(shí)，只把需餐桌拉出一些就可以了,。760mm的餐桌寬度是標(biāo)準(zhǔn)尺寸,，至少也不宜小于700mm，否則,，對(duì)坐時(shí)會(huì)因餐桌太窄而互相碰腳,。餐桌的腳最好是縮在中間，如果四只腳安排在四角,，就很不方便,。桌高一般為710mm，配415mm高度的坐椅,。桌面低些,，就餐時(shí)，可對(duì)餐桌上的食品看得清楚些,。 （2）圓桌如果客廳,、餐廳的家具都是方形或長(zhǎng)方形的，圓桌面直徑可從150mm遞增,。在一般中小型住宅,，如用直徑1200mm餐桌，常嫌過大,，可定做一張直徑1140mm的圓桌,，同樣可坐8－9人，但看起來空間較寬敞,。如果用直徑900mm以上的餐桌,，雖可坐多人，但不宜擺放過多的固定椅子,。如直徑1200mm的餐桌,，放8張椅子,，就很擁擠?？煞?/span>4－6張椅子,。在人多時(shí)，再用折椅,，折椅可在貯物室收藏,。 （3）開合桌開合桌又稱伸展式餐桌，可由一張900mm方桌或直徑1050mm圓桌變成1350－1700mm的長(zhǎng)桌或橢圓桌（有各種尺寸）,，很適合中小型單位平時(shí)和客人多時(shí)使用,。這種餐桌從 15世紀(jì)開始流行，至今已有500年的歷史,，是一種很受歡迎的餐桌,。不過要留意它的機(jī)械構(gòu)造，開會(huì)時(shí)應(yīng)順滑平穩(wěn),，收合時(shí)應(yīng)方便對(duì)準(zhǔn)閉合,。用一張圓餐桌，便可得到較好的空間調(diào)整,。使用圓桌就餐,，還有一個(gè)好處，就是坐的人數(shù)有較大的寬容度,。只要把椅子拉離桌面一點(diǎn),，就可多坐火，不存在使用方桌時(shí)坐轉(zhuǎn)角位不方便的弊端,。

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