在資訊發(fā)達(dá)的今天,餐飲行業(yè)變成了一個競爭激烈的傳統(tǒng)行業(yè),餐飲設(shè)計裝修對于整個餐廳的裝修工程來說,，并不是什么較大的裝修項目，其實餐飲設(shè)計裝修難度比起其它室內(nèi)的裝修難度來說是比較低的,。那隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展,，不同形態(tài)、風(fēng)格,、大小的餐廳層出不窮,。但不管對怎樣的餐廳來說，餐飲設(shè)計規(guī)范都是必須要遵循的,。那在餐飲中最離不開的設(shè)計就非廚房設(shè)計莫屬了,，廚房是一個酒店，飯店，乃至食堂重要的生產(chǎn)場所,，廚房設(shè)計的規(guī)范及方法的方案如果設(shè)計的理想,，不但可以使廚師出品效率提高，同時對廚房的衛(wèi)生及菜品質(zhì)量提供有力保障,。巖嶼設(shè)計在美食廣場策劃設(shè)計中比較專業(yè),，在行業(yè)中的評價比較高，專業(yè)提供餐飲空間設(shè)計,、主題餐廳設(shè)計裝修,，努力為顧客提供最好的服務(wù)。強(qiáng)調(diào)流程與規(guī)范,，實施科學(xué)化,、精細(xì)化管理。那接下來就來講一講餐飲廚房設(shè)計有哪些規(guī)范呢,？

  首先我們要對廚房面積進(jìn)行一個整體的規(guī)劃,，根據(jù)廚房生產(chǎn)規(guī)劃和生產(chǎn)風(fēng)味的需要，充分考慮現(xiàn)有可利用的空間及相關(guān)條件,，對廚房的面積配備進(jìn)行確定,，對廚房的生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行設(shè)計，并且采光和通風(fēng)都應(yīng)該保持良好,，自然通風(fēng)時,，通風(fēng)口面積不應(yīng)該小于地廳面積的十六分之一，而自然采光時,，采光孔面積也不應(yīng)該小于地廳面積的六分之一,。然后在提出綜合的設(shè)計布局方案。事實上,，廚房的面積在餐飲面積中應(yīng)該有一個合理的比例,，廚房面積對順利進(jìn)行廚房是至關(guān)重要的，它影響到工作效率和工作質(zhì)量,。面積過小,，會使廚房擁擠，這不僅影響了工作速度,，而且還會影響到員工的工作情緒,，而如果面積過大，員工工作時行走的路程就會增加,，工作效率自然就會降低,。因此廚房面積應(yīng)該在綜合考慮相關(guān)因素的前提下，經(jīng)過策劃認(rèn)真研定,。

 廚房的設(shè)備革新變化其實是挺快的,，而且設(shè)備先進(jìn),，不僅能提高工作效率，而且功能全面的設(shè)備是可以在一定程度上節(jié)省不少場地的,。餐飲廚房設(shè)計規(guī)范中還有許多細(xì)節(jié)需要去注意,，比如廚灶的排煙、廚房的通風(fēng),，不能使廚師感到熱 還有就是廚房的氣味不能進(jìn)入餐廳,，這是一大禁忌，如果廚房的油煙味都進(jìn)入了餐廳,，那一定會給顧客帶來不舒服的感覺,，所以我們要記住將廚房與餐廳來一個很好的銜接。
電話：010-51230583   
手機(jī)：13911386891(同微信號）  
網(wǎng)站：inuanjia.com    www.zgbjbsz.com