提及主題餐飲，人們習(xí)慣上將其與特色餐廳等同起來(lái),。事實(shí)上,，兩者是相區(qū)別的概念。首先,，主題餐廳一定是一個(gè)特色餐廳,。主題餐廳的必備特質(zhì)是特色，即主題餐廳生存和發(fā)展的資本是「?jìng)€(gè)性化」的特色,。但是,，特色餐廳不一定是主題餐廳。在現(xiàn)實(shí)餐飲市場(chǎng)上,，存在著許多特色餐廳,，但是,，從嚴(yán)格意義上講，不能稱為是主題餐廳,。因?yàn)橹黝}餐廳除了要有特色鮮明的各類特色菜之外,，還非常注重主題文化的深度開(kāi)發(fā)，注重相應(yīng)環(huán)境的營(yíng)造,，藉助于環(huán)境突出其主題特色,。較之于特色餐廳，主題餐廳更強(qiáng)調(diào)從菜式到環(huán)境的全范圍的特色化和鮮明化,。主題的關(guān)鍵在于如何充分調(diào)動(dòng)各種「因素」來(lái)深化特色,，營(yíng)造出一種無(wú)所不在的特色氛圍。特色餐廳充其量只能稱為「準(zhǔn)主題餐廳」,。大凡在菜式上有新意的餐廳就可稱之為特色餐廳,，對(duì)于特色餐廳而言，關(guān)鍵在于菜式上的突破,。而對(duì)于主題餐廳而言,，追求的則是從菜式、環(huán)境,、服務(wù),、文化等方面的整體創(chuàng)新巧特色。主題餐飲一般通過(guò)主題餐廳形式表現(xiàn),，主題餐廳是通過(guò)一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食場(chǎng)所,，希望人們身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過(guò)觀察和聯(lián)想,，進(jìn)入期望的主題情境,，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史,、了解一種陌生的文化等,。在主題文化的開(kāi)放上，借助特色的建筑設(shè)計(jì)和內(nèi)部裝飾來(lái)強(qiáng)化主題是非常必要的,，例如上海老站餐廳就通過(guò)老式家居布置和火車的改裝,，營(yíng)造了老上海懷舊和名人專列兩個(gè)主題；而巴厘島印尼餐廳則是通過(guò)民俗文化的展示和當(dāng)?shù)匚矬w的陳列,，來(lái)表現(xiàn)巴厘島的主題的,；又比如橄欖樹(shù)餐廳是大量應(yīng)用特別的裝飾材料,，以突出地中海風(fēng)情主題的,。可以看出,，作為主題餐廳,，應(yīng)該運(yùn)用各種手段來(lái)凸顯所表現(xiàn)的主題,，建筑設(shè)計(jì)與內(nèi)部裝飾這方面是其中的重要組成部分，因?yàn)榭腿司褪峭ㄟ^(guò)對(duì)餐廳的環(huán)境裝飾這方面來(lái)認(rèn)識(shí)其倡導(dǎo)的主題文化的,，而進(jìn)入主題餐廳所得到的特別享受,，更多的來(lái)自于餐廳的美妙環(huán)境。因此挖掘主題文化的底蘊(yùn),，主要就是做好主題餐廳環(huán)境設(shè)計(jì),，這樣才會(huì)帶來(lái)完美的效果。

  在主題餐飲設(shè)計(jì)方案中,，主要有美觀性和功能性兩個(gè)方面,。在功能性方面，是要和美食廣場(chǎng)設(shè)計(jì)風(fēng)格相輔相成的,，美觀性更加突出美食廣場(chǎng)的主題,。例如，,，在餐廳中間設(shè)置了一個(gè)特色背景墻,，即作為隔斷，又美化了環(huán)境,，使整個(gè)餐廳舒適美觀,，整個(gè)餐廳有三個(gè)單間的用餐區(qū)，其他都用隔斷圍成一個(gè)個(gè)用餐區(qū),，這樣不會(huì)打斷空間的整體性,，展現(xiàn)了大空間。用餐區(qū),，在餐桌上方設(shè)置了吊燈,，采用暖光，給人以溫馨的感覺(jué),，整個(gè)空間沒(méi)有打造很通亮的感覺(jué),。利用燈光的不同，起到了分割區(qū)域的作用,，也給人一種安全感,。通過(guò)水晶吊頂，歐式裝飾畫賦予飲食空間復(fù)古的生命力,、感染力,。以個(gè)性的格調(diào)突破了室內(nèi)空間的因循守舊，青灰色石板鋪設(shè)的地面,，現(xiàn)代簡(jiǎn)約的桌椅,，白色簡(jiǎn)潔淡雅，使得就餐環(huán)境營(yíng)造出氣定神清與豁然開(kāi)朗的感受,，水晶大吊燈不僅精美異常,，燈光更添不少雅趣,。而對(duì)于美觀性來(lái)說(shuō)，則要將餐飲最大程度地延展,。美食廣場(chǎng)內(nèi)如果用黑白灰的關(guān)系相互影響,，以極簡(jiǎn)的白色調(diào)輔以自然的水泥灰色，就能賦予空間一致的調(diào)性,。材料以不銹鋼和玻璃組合,，創(chuàng)造出穿透利落的簡(jiǎn)潔氛圍。在穿透而開(kāi)放的布局中,，我們刻意用相當(dāng)體量的燈具來(lái)分割空間,，燈光純粹自然，讓人們?cè)谝曈X(jué)上產(chǎn)生一種空曠高遠(yuǎn)的視覺(jué)張力和精神內(nèi)涵,。餐廳整個(gè)空間布局自然順暢,，色調(diào)以白灰為主調(diào)，燈光點(diǎn)綴的恰如其分,，燈光設(shè)置在夜晚為餐廳披上了一套美麗的盛裝,，材料運(yùn)用簡(jiǎn)潔自然，創(chuàng)造出清新脫俗之美,。

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