中西有別,，中式餐飲在源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華美食長(zhǎng)河中不斷閃爍著獨(dú)有的光芒,，中式餐飲也自成一家，獨(dú)樹一幟,，在美食界盛名遠(yuǎn)揚(yáng),。餐飲裝修設(shè)計(jì)立足于中式餐飲設(shè)計(jì)的本質(zhì)，在美食城設(shè)計(jì)和主題餐廳設(shè)計(jì)中把中式餐飲的特點(diǎn)不斷凸顯,，形成餐飲設(shè)計(jì)行業(yè)的一大主流,。

  中式餐飲設(shè)計(jì)首先離不開中式餐飲的文化淵源。中國(guó)的飲食,，在世界上是享有盛譽(yù)的,，華僑和華裔外籍人在海外謀取生，經(jīng)營(yíng)最為普遍的產(chǎn)業(yè)就是餐飲業(yè)．有華人處應(yīng)有中國(guó)餐館,，中國(guó)的飲食可以說(shuō)是“食”被天下．這一現(xiàn)象早在本世紀(jì)初時(shí),，就被革命的先行者孫中山先生敏銳地觀察到了。孫中山先生在其《建國(guó)方略》一書中說(shuō)：“我中國(guó)近代文明進(jìn)化,，事事皆落人之后,，惟飲食一道之進(jìn)步，至今尚為各國(guó)所不及,。”孫中山先生的這一論述十分正確,，而事實(shí)上確如孫中山先生所言，中華文明到了近代,，被西方文明沖擊得七零八落,，有識(shí)之士莫不診脈問(wèn)疾。然而中國(guó)餐館則大異其趣,，居然能夠登陸歐美,，遍布全球,，所向披靡，至今世界上幾乎每一個(gè)角落都有中餐館,。這種強(qiáng)烈的反差引起了學(xué)術(shù)界的關(guān)注,，但是并沒(méi)有一個(gè)較有說(shuō)服力的解釋。我們認(rèn)為,，中國(guó)餐館能夠遍布世界各地不是一個(gè)孤立和偶然的現(xiàn)象,，其中的原因與中國(guó)飲食文化有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)聯(lián)。

  中式餐飲的設(shè)計(jì)要融合中國(guó)元素,。中餐廳里的中式風(fēng)格的運(yùn)用是理所應(yīng)當(dāng)?shù)?，但是沒(méi)有經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)的中國(guó)元素的應(yīng)用，往往顯得雜亂無(wú)章,，粗糙而沒(méi)有生氣,。上海的中餐廳成功運(yùn)用中國(guó)元素的，也屈指可數(shù),。如地處陸家嘴的黔香閣,，他就以清雅而聞名，它的設(shè)計(jì)層次分明,，錯(cuò)落有致,，曲折的回廊將室內(nèi)空間劃分為幾塊，頂上的古式宮燈隱伏在災(zāi)木椽之內(nèi),，線條簡(jiǎn)單,，但卻把現(xiàn)代感融入了古典，基調(diào)是簡(jiǎn)約的古雅,，給人以視覺(jué)上的清涼,。在入冬平路上的藏瓏坊則是別致的代表，墻上的蘇繡,，窗前的竹簾,，垂掛的羊皮南瓜燈，一切都散散發(fā)著似曾相識(shí)的古韻,，但它的視覺(jué)呈現(xiàn)則是世上超前的,。茶樓是中國(guó)的咖啡館，所以茶樓中的中國(guó)元素是最典型的,，很多茶樓仍保留了明清風(fēng)格,，飛檐斗拱，紅柱青瓦,，精雕細(xì)刻,，古色古香。茶樓的內(nèi)飾都是很有個(gè)性特征的。衡山路上的唐韻茶坊則是一曲徑通幽為特點(diǎn),，這也是中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)中的構(gòu)建特征之一,，碎石鋪就的弄堂小路雅潔異常，茶館的內(nèi)部空間分割巧妙,，一樓古樸大方,，博古架上陳設(shè)著各種茶具和陶藝工藝品，與周圍環(huán)境相得益彰,，二樓的整體設(shè)計(jì)更精致,，流暢，里外兩室巧妙利用木欄桿和朦朧的竹簾分開,，總體來(lái)說(shuō),，濃郁的傳統(tǒng)氛圍與東方文化氣息使之更典雅，和諧,。