餐飲策劃設(shè)計(jì)公司的餐飲策劃的步驟編輯主要有1、市場調(diào)研2,、相關(guān)人員溝通醞釀3、高層管理人員討論決策4,、管理團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場執(zhí)行餐飲策劃的原則1,、效益性原則2、時間性原則3,、便利性原則4,、可操性原則餐飲策劃的方法1、重點(diǎn)法,。突出主項(xiàng),,主次分明。如:全聚德烤鴨店,。2,、主題法。彰顯主題,,挖掘內(nèi)涵,。如:荷塘月色素食坊。3,、品牌法,。品質(zhì)承諾,個性鮮明,。如:釣魚臺,。4,、特色法。單品規(guī)劃,,大眾需求,。如:新亞大包。5,、移植法,。本地沒有,照搬外地,。如:肯德基,。6、嫁接法,。改進(jìn)創(chuàng)新,,與眾不同。如:新派川菜7,、讓利法,。先舍后得,大商之道,。如:城郊餐飲,。8、小眾法,。精準(zhǔn)定位,,特定消費(fèi)。如:膠東海參館,。餐飲策劃教材編輯餐飲策劃專著《餐飲創(chuàng)富11堂課》由實(shí)戰(zhàn)派管理專家楊鐵鋒撰寫,,緊緊圍繞餐飲開店的前期準(zhǔn)備、經(jīng)營理念,、服務(wù)規(guī)范,、廚房管理、留人用人,、節(jié)約降耗及有效推廣等方面,,巧妙結(jié)合相關(guān)案例,為餐飲企業(yè)經(jīng)營管理中遇到的難題提供了翔實(shí)的解決方案,,旨在幫助餐飲投資者及經(jīng)營者避開經(jīng)營陷阱,,熟練掌握經(jīng)營技巧,不斷創(chuàng)新盈利模式,,迅速成長為餐飲業(yè)的行家里手,。《餐飲創(chuàng)富11堂課》很好解決了餐飲策劃類圖書看的懂,、理解透,、學(xué)得會,、用得上的問題。
餐飲營銷策劃編輯1.雙向溝通,,提供增值服務(wù)注意與客戶的雙向信息溝通,,提供增值服務(wù)。充分利用各種體驗(yàn)營銷方式在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行品牌傳播,,不但可以大范圍地傳播餐飲消費(fèi)者所喜好的體驗(yàn),,吸引目標(biāo)消費(fèi)者,達(dá)到產(chǎn)品銷售的目的,,更能通過給予消費(fèi)者人情化,、感性化的體驗(yàn),與餐飲消費(fèi)者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道,。因此在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營銷創(chuàng)意時,,必須基于食客的角度及心態(tài)展開思考,應(yīng)考慮如何讓消費(fèi)者主動地在最快,、最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息,,并且留下一次愉快的感官及心靈的經(jīng)驗(yàn)。建立網(wǎng)絡(luò)平臺,,餐飲企業(yè)設(shè)計(jì)與網(wǎng)友互動的網(wǎng)絡(luò)行銷專案“MSN發(fā)燒友”邀請網(wǎng)友加入餐廳MSN,,以便及時向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息,像在假日推出全新的促銷方案,,請網(wǎng)友上線,,引起網(wǎng)友回應(yīng)。這個效果比傳統(tǒng)報(bào)紙廣告效果好,,網(wǎng)友更能注意來自MSN線上好友的信息,因此餐廳要創(chuàng)下單月銷售多人的佳績,,餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷十分重要,。2.博客、MSN行銷,,出清存貨最有效在互聯(lián)網(wǎng)上建立超級鏈接點(diǎn),。即通過交互聯(lián)結(jié)和網(wǎng)絡(luò)環(huán)境等方式與其他熱門網(wǎng)站進(jìn)行鏈接,與相關(guān)的網(wǎng)站進(jìn)行鏈接,,建立內(nèi)容共享的伙伴關(guān)系,,在更多的網(wǎng)絡(luò)用戶面前展示食品,從而增加知名度,。MSN行銷,,“出清存貨”的效果特別明顯。例如當(dāng)餐廳經(jīng)理發(fā)現(xiàn)當(dāng)日還有座位,、服務(wù)員人力又足夠,,只要打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷員,,請他把限時、限量的特惠專案內(nèi)容改成新的MSN昵稱,,很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網(wǎng)友,。
例如:當(dāng)餐廳某日生啤酒購賣較多時,餐廳經(jīng)理就可以打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷員:“幫我銷一批生啤酒吧”,。網(wǎng)絡(luò)行銷員就把昵稱改成“某某餐廳—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息,。一定會有網(wǎng)友詢問、登門享受限時特惠,,“結(jié)果餐廳經(jīng)理生啤酒就銷掉了,,而且銷售過程中他們不可能只點(diǎn)飲料,所以餐廳又賺了一筆用餐費(fèi)”,。餐廳座位,、菜品等商品,只要沒有賣出去,,就是閑置資源,,因此餐廳經(jīng)理當(dāng)天清點(diǎn)訂單,發(fā)現(xiàn)有多余存貨,,就可以利用即時網(wǎng)絡(luò)平臺,,幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過電話詢問客人,,若是讓他們等待10秒鐘,,他們都會不耐煩的掛斷電話,但網(wǎng)絡(luò)平臺的行銷優(yōu)勢是:在MSN上面,,網(wǎng)友可以一邊瀏覽網(wǎng)頁,、和其他朋友聊天,分散等待資料的注意力,,無形中讓我們多了找資料恢復(fù)他的緩沖時間”,。3.零成本網(wǎng)絡(luò)行銷反映直接,服務(wù)貼近需求運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)平臺服務(wù)客人,,最大的好處就是相對于傳統(tǒng)行銷,,成本幾乎是零,不過因?yàn)榫W(wǎng)友的反映非常直接,,活動品質(zhì)一定要好,,才有可能得到他們的青睞。通過網(wǎng)絡(luò)行銷員觀察網(wǎng)友的行為,,可以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友可以隨時以停止詢問表達(dá)自己對該活動沒有興趣,,因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng)造良好的業(yè)績。4.建立餐廳顧客群,及時反饋網(wǎng)友意見直接在網(wǎng)友面前展現(xiàn)餐廳歡迎網(wǎng)友提意見,,想要追求優(yōu)質(zhì)服務(wù)品質(zhì)的承諾,。由于網(wǎng)友反映直接,網(wǎng)絡(luò)銷售員可以每周整理網(wǎng)友對餐廳服務(wù)的意見,,呈報(bào)給各餐廳經(jīng)理,、主廚及董事長和總經(jīng)理,而董事長在開會時,,也常根據(jù)網(wǎng)友意見,,隨時抽問相關(guān)部門主管,是否已經(jīng)改善該項(xiàng)目,。從網(wǎng)絡(luò)上搜集意見的工作甚至可以延伸到各個餐飲的關(guān)系部門,。
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