很多時候,，我們在進行美食廣場策劃設計，卻沒有深入理解餐飲策劃的真正含義,。所謂餐飲策劃,，就是餐飲企業(yè)以精準定位為手段，提升品牌形象,，強化企業(yè)核心競爭力,，擴大盈利能力所進行的系統(tǒng)資源整合。餐飲策劃的主要手段是精準定位,，即在對企業(yè)周邊商圈的消費能力和消費習慣,，進行充分調(diào)研和系統(tǒng)歸納，實現(xiàn)企業(yè)供給和顧客需求有效對接,。提升品牌形象,，是餐飲策劃的一個階段性目標，歸根到底,，是要強化企業(yè)的核心競爭力,，擴大盈利能力。餐飲策劃的工具,，是系統(tǒng)資源整合,，取長補短，扶優(yōu)限劣,，優(yōu)化投入產(chǎn)出比率,。

餐飲策劃的內(nèi)容應該包括選址策劃、定位策劃,、主題策劃,、環(huán)境策劃、投資策劃,、產(chǎn)品線策劃,、采購策劃、人力資源策劃,、管理策劃,、品牌策劃這幾個方面,。通過這些，來確定我們的受眾人群,、餐廳經(jīng)營方向,、餐廳文化內(nèi)涵、餐廳經(jīng)營模式,、價格策略,、人力資源以及最后形成一個品牌的全過程。餐飲策劃的原則更是要遵循以下四個原則：效益性原則,、時間性原則,、便利性原則、可操性原則,。做出來的策劃要切實可行,，也要可行的好，讓餐飲可以得到持續(xù)發(fā)展,。在制作餐飲策劃時,，要經(jīng)過市場調(diào)研，因為人以群分,，物以類聚,。顧客的個人愛好是不同的。通過調(diào)研要明確你想做吸引哪一群人的餐廳,，做些什么會吸引他們,。之后相關(guān)人員溝通醞釀，只有通過思維碰撞才能有更好的設計,，餐廳的好設計不會是一個人想出來的,。會后高層管理人員討論決策，當掌握資金和權(quán)力的人達成一致意見,，這個餐飲策劃才可以實行,。這其實也是上面提及的可操性原則。如果你們自己想的天花亂墜,，真正實行起來讓老板沒有資金可以擔負,，這也是不行的,。最后一步就是管理團隊現(xiàn)場執(zhí)行,，是將所有的藍圖變成現(xiàn)實的一步。

在餐飲策劃中還有幾點需要注意,。在做策劃時要注意雙向溝通,，提供增值服務。充分利用各種體驗營銷方式在網(wǎng)絡上進行品牌傳播,，以大范圍地傳播餐飲消費者所喜好的體驗,，吸引目標消費者,，達到產(chǎn)品銷售的目的。要建立餐廳顧客群,，及時反饋網(wǎng)友意見,，才能持續(xù)進步。

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