目前,，主題餐廳在街頭遍地開花，引起著眾多年齡階段的人們追捧,，但是主題餐廳的火爆場面卻是來的快去的也快,。究竟是什么原來導(dǎo)致主題餐廳前后如此大的反差？美食廣場設(shè)計中主題餐廳的營銷又應(yīng)該怎么做呢,？ 任何形態(tài)或方式的市場營銷策略,，均應(yīng)以爭取顧客為主要訴求。筆者認(rèn)為,，根據(jù)主題餐廳營銷重點的不間可將其營銷活動劃分為三個層次：主題產(chǎn)品營銷,，主題品牌營銷，主題文化營梢,。

一,、主題產(chǎn)品營銷。主題產(chǎn)品是指餐廳圍繞既定主題設(shè)計并提供的,、能滿足人們需要的實物產(chǎn)品和無形服務(wù)的總稱,。它包括三個層次，即核心部分（實物產(chǎn)品與服務(wù)）,、外形部分（風(fēng)格,、特色、質(zhì)量及聲譽）及延伸部分（優(yōu)惠條件,、推銷方式,、付款條件等）。主題產(chǎn)品營銷的重點就是以實現(xiàn)主題產(chǎn)品差異化為中心,，通過對原有主題產(chǎn)品的改進(jìn),、新主題產(chǎn)品的開發(fā)或主題產(chǎn)品價值延伸等營銷手段盡可能把更多的產(chǎn)品銷售出去，以獲取更高的銷售額或利潤,。因此,，實現(xiàn)產(chǎn)品差異化至關(guān)重要。 所謂產(chǎn)品差異化就是餐廳憑借自身的管理優(yōu)勢,、服務(wù)優(yōu)勢和技術(shù)優(yōu)勢,，設(shè)計并生產(chǎn)出在功能上、質(zhì)量上、價格上,、外形上,、服務(wù)方式上優(yōu)于市場同類的產(chǎn)品。它強調(diào)餐廳必須根據(jù)主題設(shè)計并向客人提供與眾不同的產(chǎn)品或服務(wù),，為客人創(chuàng)造獨特的價值．,，主題餐廳實施產(chǎn)品差異化策略的途徑包括產(chǎn)品質(zhì)量差異化、產(chǎn)品功能差異化,、產(chǎn)品外形差異化,、服務(wù)內(nèi)容差異化、服務(wù)過程差異化,、服務(wù)環(huán)境差異化等,。

二、 主題品牌營銷,。主題品牌營銷的重點是以主題產(chǎn)品為載體的餐廳品牌,，它不再僅看重產(chǎn)品的銷售，而是注重對主題品牌的建立和發(fā)展,。主題品牌的塑造有助于建立顧客偏好,，提高餐廳的市場控制力和新產(chǎn)品的市場滲透力，一個深入人心的品牌不僅意味著固定持續(xù)的購買,，還意味著較高的滋價和利潤,。 從競爭層次上講，主題品牌營銷已經(jīng)上升到品牌的競爭,，這是一種更高層次的競爭,，它表明對顧客利益的進(jìn)一步拓展和維護。在這個階段,，主題餐廳應(yīng)進(jìn)行主題品牌形象規(guī)劃,。獲得高知名度后，餐廳則應(yīng)當(dāng)把精力轉(zhuǎn)向下一個規(guī)劃階段―品牌美譽度規(guī)劃,，即通過人際傳播手段,，如口碑傳遞和人員促銷使顧客形成對該品牌的良好觀點或印象。

三,、主題文化營銷,。主題文化是指導(dǎo)消費者購買行為深層次的東西，它自覺或不自覺地影響著人們在餐廳中的消費行為和內(nèi)容,。主題文化以主題產(chǎn)品為載體，并通過禮儀,、制度,、行為方式、消費程序、由顏色和聲音形成的文化氛圍等其它方式表現(xiàn)出來,。因此,，主題文化是一個復(fù)雜的多層次的綜合體。作為更高層次的主題營銷方式,，主題文化營銷的重點不再是具體的產(chǎn)品或某一個品牌,，而是主題中所組含的文化。其根本目的是在了解某種文化對顧客消費行為的影響的基礎(chǔ)上,，通過精心設(shè)計的主題產(chǎn)品和適當(dāng)?shù)闹黝}促銷活動去滿足人們內(nèi)心的愿望和需要,，使顧客與餐廳經(jīng)營者達(dá)到一種心靈的共鳴，顧客在消費過程中獲得的不僅是一種物質(zhì)利益的獲取,，更有一種文化的交流和精神的愉悅,。 

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