餐飲設(shè)計(jì)裝修一定要比較個(gè)性化,。餐飲設(shè)計(jì)是在用格調(diào),、布局、色彩,、造型等裝飾語(yǔ)言,，向顧客展示和訴求餐飲的特色及風(fēng)格，一店一格,，各有所長(zhǎng),。不論是靈動(dòng)，還是笨拙,，都應(yīng)該把獨(dú)特的個(gè)性作為首要標(biāo)準(zhǔn),。首先在菜品上要有一定的特色，根據(jù)自己的特色菜品來(lái)延伸到設(shè)計(jì)當(dāng)中去,，也是創(chuàng)意特色餐廳設(shè)計(jì)方案之一,。另外就是要確立自己餐廳的主題或風(fēng)格定位，在主題餐廳設(shè)計(jì)中,，應(yīng)多方面細(xì)節(jié)的去運(yùn)用某種元素,，比如在餐具設(shè)計(jì)，桌椅的造型設(shè)計(jì)，以及在水杯和抽紙盒上設(shè)計(jì)出自己主題標(biāo)志,。在進(jìn)行餐廳裝修時(shí)，要把握好一個(gè)“度”的問(wèn)題,。適度的裝修可以給人一種安全,、舒適、滿(mǎn)足的感覺(jué),，顧客們可能會(huì)因此而時(shí)時(shí)來(lái)這里就餐,。所以，高明的餐廳經(jīng)營(yíng)者理應(yīng)掌握有關(guān)餐廳裝飾布置的基本知識(shí),。

一,、營(yíng)造適應(yīng)經(jīng)營(yíng)風(fēng)格的氣氛與情調(diào)

可以通過(guò)對(duì)飯館進(jìn)行—些特別的裝修、裝飾和別的方法來(lái)補(bǔ)救地點(diǎn)上的錯(cuò)誤,，設(shè)計(jì)營(yíng)造出一種適以經(jīng)營(yíng)風(fēng)格的氣氛與情調(diào),；比如說(shuō)，把店里店外收拾得雅潔有致,，在店內(nèi)外擺上鮮花吸引客人等,；光潔明亮的玻璃窗，更是吸引客人駐足以及進(jìn)入的好辦法,。

在嗅覺(jué)方面,，應(yīng)設(shè)法讓食物烹調(diào)中的香氣飄送小來(lái)，便會(huì)引誘得客人食欲大增,，從而增加銷(xiāo)售量,。

有的餐廳在館內(nèi)裝有音響器材，這既可使顧客在就餐時(shí)欣賞到音樂(lè),，又可以控制客人的停留時(shí)間,；如速食店，播放輕快的進(jìn)行曲,，便可以使客人在不知不覺(jué)中動(dòng)作加快,，而很快結(jié)束用餐離開(kāi)，這樣便可以提高座位的利用率：而當(dāng)客人少寸,，播放古典音樂(lè)或節(jié)奏較慢的音樂(lè),，則可以延長(zhǎng)客人的就餐時(shí)間，以此來(lái)為你招徠更多的客人,。

再比如經(jīng)營(yíng)外國(guó)餐廳,。如法式餐廳、意大利餐廳,、日本餐廳．就要?jiǎng)?chuàng)造異國(guó)情調(diào),；設(shè)計(jì)時(shí)，要布置相應(yīng)同會(huì)客、就餐的家只,，桌上擺放相應(yīng)國(guó)的國(guó)旗,，周?chē)惲邢鄳?yīng)國(guó)的民族工藝品，在餐廳中播放相應(yīng)國(guó)的名曲與民歌,；例如日本情調(diào)的餐廳可以鋪上榻榻米,，使川整套日式餐具，供應(yīng)日本菜,，播放日本民謠,；服務(wù)員身穿和服，口說(shuō)日語(yǔ)等,。

二,、餐廳的光線配置方法

光線系統(tǒng)能夠決定餐廳的情凋，所以光線是形成餐廳氣氛的最關(guān)鍵因素之一,；餐廳使用的光線的種類(lèi)很多,，如燭光、白熾光等：不同的光線有不同的作用,。

燭光是餐廳傳統(tǒng)的光線．這種光線的紅色焰光使顧客和食物部顯得漂亮,，比較適用于朋友集會(huì)，戀人會(huì)餐,、生日聚會(huì)等,；白熾光也是餐廳使用的一種重要光線；這種光最容易控制,，食品在這種光線下看上去最自然,，而調(diào)暗光線，能夠增加顧客的舒適感．從而能夠延長(zhǎng)顧客的逗留時(shí)間,；熒光是餐廳使用最多的光線,；這種光線經(jīng)濟(jì)大方，但缺乏美感,；昏暗的光線會(huì)增加顧客的就餐時(shí)間,，而明亮的光線則會(huì)減少顧客的就餐時(shí)間。

色彩也是光線設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該考慮到的另一因素,。彩色的光線會(huì)影響人的面部和衣著,；紅色光對(duì)家具，設(shè)施和絕大多數(shù)的食品都是有積極作用的,、綠色和藍(lán)色光通常不適于照射顧客,。桃紅色、乳白光等可以增加熱情友好的氣氛,。

三,、餐廳布局的技巧

餐廳的主題與文藝作品的主題相仿．是餐廳服務(wù)內(nèi)容的集中反映。通過(guò)餐廳的裝飾布置加以突出餐廳的主題，包括確定該餐廳的營(yíng)業(yè)性質(zhì)或功能,，是作為風(fēng)味廳還是宴會(huì)廳,，是作為中餐廳還是西餐廳：體現(xiàn)該餐廳的銷(xiāo)售內(nèi)容和方式；表明該餐廳的技術(shù)力量和專(zhuān)長(zhǎng),，確定餐廳主題,。

餐廳的布局，包括餐廳的門(mén)面,、餐廳的空間，座席空間,、光線,、色調(diào)、空氣調(diào)節(jié)等各項(xiàng)內(nèi)容,，對(duì)餐廳進(jìn)行布局的最主要目的就是使餐廳形成一種獨(dú)持的氣氛,，為顧客提供一種優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

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