餐廳設(shè)計(jì)“始作俑者”,，便是餐廳設(shè)計(jì)開題報告,，對餐廳設(shè)計(jì)起到了總領(lǐng)性作用,，為餐廳設(shè)計(jì)走向提供了方向和路徑，是美食城設(shè)計(jì),、主題餐廳裝修設(shè)計(jì),、美食廣場裝修設(shè)計(jì)中都首先要經(jīng)歷的一個過程。

  開題報告是指開題者對科研課題的一種文字說明材料,。這是一種新的應(yīng)用寫作文體,，這種文字體裁是隨著現(xiàn)代科學(xué)研究活動計(jì)劃性的增強(qiáng)和科研選題程序化管理的需要而產(chǎn)生的。題者把自己所選的課題的概況(即"開題報告內(nèi)容"),，向有關(guān)專家,、學(xué)者、科技人員進(jìn)行陳述,。然后由他們對科研課題進(jìn)行評議,。亦可采用"德爾菲法"評分；再由科研管理部門綜合評議的意見,，確定是否批準(zhǔn)這一選題,。開題報告作為畢論文答辯委員會對學(xué)生答辯資格審查的依據(jù)材料之一。研究方案,，就是課題確定之后,，研究人員在正式開展研究之前制訂的整個課題研究的工作計(jì)劃，它初步規(guī)定了課題研究各方面的具體內(nèi)容和步驟,。研究方案對整個研究工作的順利開展起著關(guān)鍵的作用,，尤其是對于我們科研經(jīng)驗(yàn)較少的人來講，一個好的方案,，可以使我們避免無從下手,，或者進(jìn)行一段時間后不知道下一步干什么的情況，保證整個研究工作有條不紊地進(jìn)行,?？梢哉f，研究方案水平的高低,，是一個課題質(zhì)量與水平的重要反映,。

  餐廳設(shè)計(jì)開題報告主要分為題目、研究背景和意義,、主要研究思路和方法等幾部分組成,，例如如果是主題餐廳開題報告，基本思路：  1. 首先要清楚的中國中國主題餐廳,、以及主題餐廳展的現(xiàn)狀,。  2.  什么是顧客體驗(yàn)、顧客價值,，找出顧客體驗(yàn)價值的理論,，在集合這些理論探索主題餐廳發(fā)展現(xiàn)狀,、 問題及因素。著重從發(fā)展中的問題進(jìn)行現(xiàn)狀分析,。  3.  設(shè)計(jì)了一個實(shí)例餐廳的調(diào)查問卷,，主要的調(diào)查顧客對主題餐廳體驗(yàn)的滿意度，對調(diào)查問卷進(jìn)行分 析,，找出影響我國主題餐廳品牌塑造的顧客體驗(yàn)要素,。并結(jié)合實(shí)習(xí)單位北京硬石餐廳，對主題餐廳的體驗(yàn)影響因素進(jìn)行分析,。  4. 通過以上的論證和數(shù)據(jù),，總結(jié)出主題餐廳品牌塑造的戰(zhàn)略路徑和創(chuàng)新以及品牌體驗(yàn)塑造的發(fā)展。課題的研究背景：現(xiàn)代旅游主要呈休閑性質(zhì),，表現(xiàn)為異地性,，業(yè)余性，享受性和大眾性四大特征,，進(jìn)而形成了吃,、住、 行,、游、購,、娛六大基本要素,，其中“吃”是旅游者最為基本的旅游需求。旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展,，為餐飲業(yè)帶來了前所未有的發(fā)展生機(jī)與良好環(huán)境?，F(xiàn)代餐飲的競爭越來越激烈，但仍有很大的市場空間,，特別是對于旅游餐飲業(yè)的需求不斷增加,。隨著人們生活水平的日異提高，人均餐飲消費(fèi)水平快速增長,，市場上對餐飲業(yè)的發(fā)展改革需求越來越大,。對于旅游者來說，需要滿足的并不是一頓飯而已,，更需要的是一種物質(zhì)到精神的享受,。在當(dāng)前體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的大背景下，餐飲業(yè)與體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的結(jié)合為旅游業(yè)的發(fā)展注入了強(qiáng)大的動力,，旅游者在旅游過程中的餐飲消費(fèi)本身是一種體驗(yàn)消費(fèi),。餐飲消費(fèi)作為旅游體驗(yàn)中的基本環(huán)節(jié)之一，餐廳的顧客體驗(yàn)價值可能直接影響整個旅游過程后的實(shí)際感受,，進(jìn)而影響到最終的旅游質(zhì)量,。所以,，研究主題餐廳顧客體驗(yàn)價值來塑造主題餐廳尤為重要。

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