餐廳空間是具有明顯特征的商業(yè)空間,，這就決定了餐飲設(shè)計的宗旨是“設(shè)計為商家創(chuàng)造利潤”,。一切的設(shè)計活動都是圍繞著這樣的中心來表現(xiàn)。經(jīng)營者的市場定位是我們設(shè)計環(huán)境的依據(jù),，品牌與空間形象的結(jié)合就是餐廳空間的必然發(fā)展之路,。我們的餐廳設(shè)計僅是品牌構(gòu)架里的一個醒目的部分，他應(yīng)符合整體品牌形象,。設(shè)計師的表現(xiàn)手法都應(yīng)是強調(diào)加深品牌概念,。當今餐廳行業(yè)的狀況隨著飲食志趣變化而多樣化發(fā)展，飲食志趣的多樣化發(fā)展,，餐廳依據(jù)是多元素,、多角度的。設(shè)計師要熟悉各類餐廳空間的特質(zhì),，結(jié)合具體狀況分析做出功能空間的劃分,。功能空間的合理化，是非常重要的環(huán)節(jié),。大空間定位了,，才有細節(jié)之處突出氛圍。

1,、創(chuàng)建主題餐廳

鮮明的主題是餐廳文化空間環(huán)境向目標顧客群體所表達的中心思想和經(jīng)營理念,，也是餐廳企業(yè)市場定位和服務(wù)定位的一種體現(xiàn)，鮮明的主題是企業(yè)表達其理念與使命的載體,。地域,、生態(tài)、情感,、藝術(shù)等,，很多文化素材和時尚題材都能構(gòu)建餐廳設(shè)計的主題。例如：以特定的環(huán)境為主題,、以某項特殊的人情關(guān)系為主題,、以某個興趣愛好為主題、以文化符號為主題,、以中國的語言符號為主題,、以思古懷舊為主題,、以歷史事件為主題、以著名人物為主題等等,。通過一些具體的藝術(shù)形象進行傳達,，主題便成了整個餐廳文化空間的靈魂。餐廳文化產(chǎn)品,、特色服務(wù),、獨特的造型、貼切的色彩搭配都是為餐廳空間主題服務(wù)的,，從而也形成了該場所的企業(yè)文化標志,，為消費者提供了一個很好的企業(yè)識別，同時也刺激消費者的消費行為,。

主題餐廳設(shè)計的理念與原則：①以市場為導向原則;②注重符合性及適應(yīng)性原則;

③突出服務(wù)性,、主題性、文化性,、靈活性原則;④多維設(shè)計原則(平面設(shè)計,、立體設(shè)計、時空設(shè)計,、意境設(shè)計)。

2,、突出地域及民族特色

民俗習慣,、地區(qū)特色是主題餐廳設(shè)計的源泉。不同的民族,，有著不同的宗教形態(tài),、倫理道德和思維觀念。民俗餐廳空間作為一種空間形態(tài),，它不僅滿足著那個民族和地區(qū)餐廳活動的需要,，而且還在長期的歷史發(fā)展中，逐漸成為一種文化象征,。

突出地方特色,，利用地方特有的風土人情或風光景象、建筑特色,、民風民俗作為餐廳設(shè)計元素,，強化餐廳空間的獨特氛圍。突出地方特色不僅使餐廳空間更加獨特而吸引顧客,，一定程度上也是在宣傳該區(qū)域的文化和該地方的形象,，同時對餐廳市場來說，多元化的地方特色的設(shè)計才能體現(xiàn)行業(yè)的豐富多彩與欣欣向榮,。

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