不同主題餐廳裝修設(shè)計(jì),，都應(yīng)該在實(shí)用性的基礎(chǔ)上滿足美觀性,，虛有其表的裝修設(shè)計(jì)永遠(yuǎn)都是空架子，經(jīng)看不經(jīng)用,，美食城設(shè)計(jì)和美食廣場設(shè)計(jì)都不能要兩者兼顧,，才會有好的餐飲裝修設(shè)計(jì)，自助餐廳裝修設(shè)計(jì)也是一樣,。

自助餐廳設(shè)計(jì)要尤其注意餐臺的設(shè)計(jì),，在自助餐廳設(shè)計(jì)中最為重要的元素就是自助餐臺的擺放，為了能讓顧客體驗(yàn)到自助餐廳獨(dú)有的輕松流暢、自我服務(wù)的用餐氛圍,，自助餐臺必須將琳瑯滿目的各色佳肴井然有序地呈現(xiàn)在顧客眼前,，滿足不同顧客對食物多樣性的需求。此外,，餐臺的擺放還要使餐廳在布局上顯得合理而美觀,。菱海設(shè)計(jì)師針對自助餐廳的設(shè)計(jì)就有一套自己的原則：1、便捷性自助餐廳是顧客自我服務(wù)的用餐環(huán)境,，因此首要考慮的就是顧客取餐的便捷性,。島臺，也稱為“○”型臺（通常為圓形設(shè)計(jì)）,，是呈現(xiàn)一家餐廳核心美味的餐臺,，它是顧客最常光顧的區(qū)域，所以島臺的位置很重要,，既要顯眼也要合理,。通常設(shè)計(jì)師會將島臺安排在餐廳的最中央，這樣就能照顧到餐廳各個(gè)角落的顧客,。此外,，島臺的設(shè)計(jì)風(fēng)格也有講究，繁重復(fù)雜的外觀并不適合島臺,，因?yàn)樵谶@里各式的美味佳肴才是主角,，為了不影響顧客對食物的判斷，島臺的設(shè)計(jì)風(fēng)格應(yīng)該以時(shí)尚簡約為主,，突出它與美食的主次之分,。 2、協(xié)調(diào)性自助餐廳的自我服務(wù)模式中另一個(gè)特點(diǎn)就是顧客的走動多,，幾乎每時(shí)每刻都會有人在餐廳內(nèi)流動,，因此設(shè)計(jì)師必須合理安排動線，并留下足夠的空間以便顧客往來,。合理的動線取決于有序,、有層次的自助餐臺擺放，一般自助餐廳提供的食物可以分成以下幾類：色拉,、熱盆,、甜品、主食,、扒類,、飲料和現(xiàn)場制作類。將食物歸類擺放在不同的餐臺上是減少顧客因盲目尋找食物而“繞彎路”的好辦法,。同時(shí)設(shè)計(jì)師還要注意餐臺之間的順序和距離,。比如,，冷食餐臺放在動線入口處、然后再是熱食餐臺,、主食餐臺等等,，按用餐順序依次陳列下去。餐臺與餐臺之間的距離也應(yīng)該控制好,，不要讓食物的氣味混雜在一起,，這樣會影響顧客的食欲。

除了餐臺的擺放,，自助餐廳在設(shè)計(jì)上還有一些細(xì)節(jié)需要注意,。比如照明設(shè)計(jì)，餐臺上方的燈光必須充足,，否則擺放再美觀的菜肴也無法第一時(shí)間抓住食客們的眼球,，適當(dāng)?shù)臒艄膺€能為美食增添觀賞性。但切忌使用彩色燈光,，它會使菜肴改變顏色,，從而影響顧客的食欲。所以,，充足合理的光線尤為重要,。此外，安全防護(hù)設(shè)計(jì)也很重要,，自助餐廳內(nèi)的流動性較大,，且顧客手中還端著盤子，所以餐廳地面一定要干凈,、防滑,，服務(wù)員在給餐臺補(bǔ)給食物時(shí)也應(yīng)留意，不要在地上留下水漬油漬,，避免顧客滑到,。其他設(shè)施也要考慮到其可能對顧客的潛在傷害。例如桌面,、臺面的硬角,，顧客在取餐時(shí)注意力都集中在食物上，所以這些細(xì)節(jié)都是應(yīng)該增加防護(hù)措施的,。

北京巖嶼歡迎您的咨詢
電話：010-51230583
手機(jī)：13911386891(同微信號）
網(wǎng)站：inuanjia.com www.zgbjbsz.com