主題餐廳是圍繞一個(gè)或者多個(gè)具有意義的主題為吸引大眾的飲食場(chǎng)所,，最主要的是希望人們?cè)谶@樣的環(huán)境就餐能夠有身臨其境的感覺,，充分放松身心,，那么怎么設(shè)計(jì)和管理這樣的主題餐廳確實(shí)一門學(xué)問(wèn),，一起來(lái)看看有關(guān)主題餐廳設(shè)計(jì)裝修的注意事項(xiàng)吧！

1,、定義

主題餐廳是通過(guò)一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食場(chǎng)所,，希望人們身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過(guò)觀察和聯(lián)想,，進(jìn)入期望的主題情境,，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史,、了解一種陌生的文化等。在主題文化的開放上,，借助特色的建筑設(shè)計(jì)和內(nèi)部裝飾來(lái)強(qiáng)化主題是非常必要的,，例如上海老站餐廳就通過(guò)老式家居布置和火車的改裝，營(yíng)造了老上海懷舊和名人專列兩個(gè)主題,；而巴厘島印尼餐廳則是通過(guò)民俗文化的展示和當(dāng)?shù)匚矬w的陳列,，來(lái)表現(xiàn)巴厘島的主題的,；又比如橄欖樹餐廳是大量應(yīng)用特別的裝飾材料，以突出地中海風(fēng)情主題的,。

2,、特色

提及主題餐廳，人們習(xí)慣上將其與特色餐廳等同起來(lái),。事實(shí)上,，兩者是相區(qū)別的概念。首先,，主題餐廳一定是一個(gè)特色餐廳,。主題餐廳的必備特質(zhì)是特色，即主題餐廳生存和發(fā)展的資本是「?jìng)€(gè)性化」的特色,。但是,，特色餐廳不一定是主題餐廳。在現(xiàn)實(shí)餐飲市場(chǎng)上,，存在著許多特色餐廳,，但是，從嚴(yán)格意義上講,，不能稱為是主題餐廳,。因?yàn)橹黝}餐廳除了要有特色鮮明的各類特色菜之外，還非常注重主題文化的深度開發(fā),，注重相應(yīng)環(huán)境的營(yíng)造,，藉助于環(huán)境突出其主題特色。

3,、經(jīng)營(yíng)方式

主題餐廳美食廣場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)方式一反固定租金的做法,，是從專柜（商家）的營(yíng)業(yè)額中，提取一定份額的抽成,；在這種情況下,，不管經(jīng)營(yíng)如何，美食廣場(chǎng)都和經(jīng)營(yíng)者一起風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān),、利益同享,。美食廣場(chǎng)的賣場(chǎng)管理由店經(jīng)理負(fù)責(zé)。店經(jīng)理帶領(lǐng)各級(jí)專業(yè)管理組,，負(fù)責(zé)美食廣場(chǎng)每天的正常營(yíng)運(yùn),。公司非常注重員工培訓(xùn)，為的是保持良好的專業(yè)形象,。管理層定時(shí)和商家開會(huì),，交換營(yíng)運(yùn)經(jīng)驗(yàn)，解決廠商在操作上碰到的實(shí)際問(wèn)題,。

4,、營(yíng)銷策略

較之于大眾餐廳,，主題餐廳的優(yōu)勢(shì)在于強(qiáng)調(diào)差異——標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)上的差異化，即餐廳在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中,，透過(guò)塑造一種與眾不同的形象,，使自己的產(chǎn)品與服務(wù)區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，優(yōu)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，進(jìn)而使顧客偏愛自己的產(chǎn)品與服務(wù),。這種差異，就餐廳而言,，是全面的,，不僅包括有形的差異還包括無(wú)形的差異，不僅包括物質(zhì)屬性上的差異,，還包括銷售環(huán)境上的差異,。

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