黃金地段
雖然中國有句老話叫“酒香不怕巷子深”,，但在現(xiàn)今越演越烈的商業(yè)競爭環(huán)境下，實際情況是“好酒誰沒有,？但別讓人找太久”,。當然這個道理誰都知道，但是如何判斷這個地段是否是美食街的黃金地段呢,？這個經驗一般都是商家用金錢堆出來的,，巖嶼在設計幾十家店后對此還是有些心得的。以下幾點是至關重要的：1,、購物中心商業(yè)管理公司是否專業(yè),。2、是否在商圈內,。3,、是否周邊有寫字樓。4,、地鐵或者交通是否便利,。

吃的互動
美食街有一種別的飯店沒有的特殊吸引力，深入其中會有一種眼花繚亂的感覺,。在嗅覺與視覺神經相結合的剎那,，就算是不累或是不太餓也會讓你停駐不前。這就是消費者與開放式廚房的互動帶來的特殊魅力,，紅油熱鍋,、菜肴翻飛,、各地大廚爭相表演拿手絕技，即便不是吃飯,，也會被這種賞心悅目的表演所吸引,，而食物在現(xiàn)場制作時發(fā)散的香味，也會直接吊起你的胃口,、刺激你的味蕾,。最重要的，這種熱炒熱賣的方式,，非常符合中國人的飲食審美習慣,，干凈而新鮮，常常令人胃口大開,。

品種多元化
由于目前美食街經營方式多為聯(lián)營模式,，通俗的說就是提點模式。目前國內提點多為24-30%,，這樣的好處不用說了可以引進各式各樣美食產品,，共同經營。但是這樣的弊端在于,，沒有人投入研發(fā)成本,。導致市場新品年復一年都是：荷葉飯、木桶飯,、蓋澆飯,、米線、香鍋等等,。研發(fā)對于一個檔口經營者而言的確存在風險,，而且適合美食街的產品本身就要操作簡單。就算偶爾有商家推出一到兩個新品也很容易相繼被模仿,。
經營者是否能抵擋住一定誘惑,。美食街有一部分品種是自己經營，一部分是招商來聯(lián)營,。當招商來的商戶銷售達到一定程度的時候,，部分美食街經營者會在合同到期后取而代之。這樣也很不利于企業(yè)發(fā)展,。

水吧的經營
水吧在美食街內眾所周知是掙錢的項目,，許多經營者都是在自己經營。出品不好,、品種單一,、形象簡陋，但是還是在自己經營,。他山之石為玉,，水吧雖不能稱其一個美食街的靈魂但是說是亮點一點不夸張,。

然而，毫不夸張的說,，這些策劃,、設計、運營美食街中的難題,，北京巖嶼餐飲設計品牌有限公司全都可以為您一一解決,，更多詳情，請咨詢巖嶼餐飲設計有限公司,。

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