▼二三線城市中小型購物中心美食廣場(chǎng)如何配置與發(fā)展,？

在“大食代美食廣場(chǎng)”進(jìn)入國內(nèi)購物中心后,，將“美食廣場(chǎng)”這一餐飲業(yè)態(tài)引入國內(nèi)餐飲與實(shí)體商業(yè)當(dāng)中，讓“美食廣場(chǎng)”這一餐飲形態(tài)成為一個(gè)購物中心的客流發(fā)動(dòng)機(jī),。

而隨著商業(yè)的不斷發(fā)展“美食廣場(chǎng)”這一業(yè)態(tài)也在不斷地提升與進(jìn)步,，幾乎成為購物中心的標(biāo)配,，而這一業(yè)態(tài)也由傳統(tǒng)的四周環(huán)繞檔口+中間就餐的空間組合模式進(jìn)化到現(xiàn)在各種不同的“主題美食廣場(chǎng)”“主題美食公園”等不同命名、不同設(shè)計(jì)風(fēng)格,、不同交通動(dòng)線的“美食集合”空間,。

但發(fā)展到這個(gè)地步之后，似乎美食廣場(chǎng)的發(fā)展形勢(shì)進(jìn)入了一個(gè)死胡同,，其組合形式無非是檔口+中島+共享餐區(qū)+休閑體驗(yàn)區(qū)這幾種元素的不同占比組合,，即使加入一些時(shí)下流行的網(wǎng)紅元素，它依舊是購物中心里面一個(gè)單獨(dú)的餐飲單元,。

這種餐飲單元在一線城市大型商業(yè)綜合體中現(xiàn)階段還可以與其他餐飲相結(jié)合以調(diào)動(dòng)客流,。但是在二三四線城市的中小型購物中心中這種餐飲形式并不會(huì)帶來除剛需消費(fèi)以外的隨機(jī)消費(fèi)。

而在中小型購物中心中的美食廣場(chǎng)作為一個(gè)單獨(dú)的餐飲單元配置,，一定程度上會(huì)影響整個(gè)購物中心的餐飲配比,。

那么作為吸客利器的“美食廣場(chǎng)”在中小型購物中心應(yīng)該怎樣配置呢？巖嶼設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)提出了一種新的美食廣場(chǎng)業(yè)態(tài)發(fā)展方向——“多元化主題美食集合街區(qū)”打破現(xiàn)有美食廣場(chǎng)的就餐模式以及檔口業(yè)態(tài)布局形式,。

將餐飲檔口以“點(diǎn)集合”組團(tuán)形式融入到購物中心當(dāng)中,，在“點(diǎn)集合”當(dāng)中，餐飲檔口將以10-40㎡的獨(dú)立小店模式與快消產(chǎn)品,、手工,、娛樂、時(shí)尚空間等消費(fèi)單元糅合,，打造一個(gè)包容性無明顯空間界限的“多元化主題美食集合街區(qū)”,，以增加購物中心的客流的自主傳播力度，同時(shí)增加客流的隨機(jī)消費(fèi)占比,。在這樣的新型空間當(dāng)中即在最大程度上豐富了中小型購物中心的業(yè)態(tài)種類競(jìng)爭(zhēng)力度,，也提高了中小型購物中心的體驗(yàn)感，從而提升二三四線城市中小型購物中心的整體競(jìng)爭(zhēng)力與生存空間,。

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