這半年來大部分企業(yè)的老板都很焦慮。

當(dāng)整個(gè)大環(huán)境處于低谷時(shí),，沒有多少人能擺脫這種來自于未來不確定感的焦慮,。

早上乘坐電梯，兩個(gè)人在聊天,，問對方生意怎樣,，其中一位說：今年什么都不做就是賺了。

言外之意：做什么都可能賠錢,！

確實(shí),，當(dāng)下的中國，除了家里有礦,，已經(jīng)沒有什么保賺的生意了,。

但今天我們要說的是一個(gè)最普通，也是生命力最強(qiáng)的類別：餐飲業(yè)投資面臨的問題,。

投資餐飲業(yè)的好處大家都知道,，穩(wěn)定的現(xiàn)金流，低技術(shù)門檻,。

一般來說,，一條街上各類商鋪，飯店往往是能撐到最后的一個(gè),，但也是換招牌頻率最高的一個(gè),。只有房東才是永遠(yuǎn)的贏家！

所以如果你有1000萬的餐飲投資計(jì)劃,，不妨聽聽巖嶼設(shè)計(jì)的幾點(diǎn)意見：

01  不要在大城市投資開餐館

除非你是大明星,，又或是自己買的房子，否則你的大部分利潤都會(huì)被房租吃掉,。

餐飲業(yè)并不是一個(gè)暴利的行業(yè),，一般情況下房租不能超過營業(yè)額的30%，但是當(dāng)下的北上廣,，你基本租不到10塊錢以內(nèi)的商鋪,，除非跑到周邊的郊區(qū)縣城。房租比起5年內(nèi)至少漲了一倍,，而收入呢,？不好意思，來吃飯的人少了一半,，服務(wù)員提高一倍工資還招不到,，蔬菜的價(jià)格就更不用說了。當(dāng)然,，你可以說我的價(jià)碼也高了,，那要高到原來的4倍才行,，而且我可以斷言，你的平均客單價(jià)基本上等于你的日平米租金,。

所以巖嶼設(shè)計(jì)這幾年下來積累的項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)就是：不要在一線城市自己開餐館,。而是要想辦法到三線城市做房東！

02  到小城市投資做房東

比起一線城市,，這些地方大面積整租的房租基本上低到可以無視,，甚至于到二線城市里，也都還是個(gè)位數(shù),，更不要說人員的費(fèi)用了,，而且農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格很接地氣。

餐飲業(yè)是一個(gè)在全世界都極度分散的行業(yè),，往多了說客流不會(huì)超過周邊三公里,。在一定的空間內(nèi)，大家的選擇是有限的,，幾年前的美食城火爆不是沒有道理,，在中小城市,，如果你的體量和花樣做到區(qū)域第一,，流量都是你的?；蛟S客單價(jià)不到一線城市的一半,，但是你的成本，只有北上廣的十分之一,。這是典型的價(jià)值洼地,。

迅速搶占3線以下或縣城的中心區(qū)域商業(yè)物業(yè)，投資做綜合品類的美食街區(qū)業(yè)主,。

03  開潮牌美食街區(qū)

毫無疑問,，美食廣場和大食堂已經(jīng)過時(shí)了，高鐵的普及帶來了一波意向不到的紅利：大家的消費(fèi)觀都開始升級(jí),，誰還沒去過北京上海啊,，誰還沒在大悅城合生匯吃過飯啊，所以,，你的項(xiàng)目成本雖然低,，但是文化層次不能低，美食城要升級(jí)為美食街區(qū),，要做有主題有文化有內(nèi)容有美食的四有潮牌,，巖嶼設(shè)計(jì)可以帶你參觀實(shí)際運(yùn)營的街區(qū)案例。

能吃能玩能逛能拍照,，這是當(dāng)下年輕人的選擇標(biāo)準(zhǔn),。

文化層次已經(jīng)不是由裝修造價(jià)來決定，而是環(huán)境、設(shè)計(jì),、文創(chuàng),、景觀DP、美食品類,、用戶互動(dòng)等幾方面的軟硬件綜合提升,。

我們對美食街區(qū)的定義是1000平米到20000平米，與既有的商業(yè)中心業(yè)態(tài)深度融合,。

04  餐飲品類規(guī)劃和招商迭代

賣什么取決于什么人來買,。

如果你的客戶都是中老年人，那必定是一個(gè)保守下行的項(xiàng)目,，在大多數(shù)商業(yè)活動(dòng)中,，消費(fèi)主力是年輕人。因?yàn)槟贻p人想住新房子,、年輕人喜歡新車,、年輕人要談戀愛、年輕人要打發(fā)旺盛的精力,。

所以年輕人喜歡吃什么,，我們就賣什么。

年輕人的特點(diǎn)在于：喜新厭舊,。

在巖嶼設(shè)計(jì)近20個(gè)餐飲街區(qū)項(xiàng)目中,，“網(wǎng)紅店”的生命周期僅有3-6個(gè)月，也就是說,，在你的項(xiàng)目開業(yè)半年后,，會(huì)發(fā)現(xiàn)人流減少，營業(yè)額降低,，日漸冷清,。隨之而來的是租金下調(diào)的惡性循環(huán)。

原因就在于餐飲品類沒有迭代,，消費(fèi)者審美疲勞,。所以在設(shè)計(jì)階段，就要考慮好商鋪品類和布局之間的關(guān)系,，以6個(gè)月為周期進(jìn)行調(diào)整,，淘汰人氣差的品類和商鋪，保持流量,。

只要保持住流量,，項(xiàng)目價(jià)值會(huì)逐年提高，這是做房東的唯二秘籍,。

05  品牌和業(yè)態(tài)創(chuàng)新

吃是一個(gè)古老的行業(yè),，內(nèi)容可以不變,，形態(tài)要千變?nèi)f化。

巖嶼設(shè)計(jì)的客戶來北京合生匯考察,，大部分被里面花樣繁多的美食品類挑花了眼,，卻沒有看到真正令消費(fèi)者流連忘返的東西：品牌包裝和業(yè)態(tài)創(chuàng)新。

在東北菜館里司空見慣的鍋包肉,，變成了手握輕食邊走邊吃,。

原本村間地頭的鍋盔，成了搶手美食,。

火鍋店里的蝦滑搭配幾十種醬料口味,。

給狗狗過節(jié)包粽子做月餅的寵物美食店。

一杯奶茶排隊(duì)一個(gè)小時(shí),。

業(yè)態(tài)創(chuàng)新是新時(shí)期美食項(xiàng)目的必修課,，個(gè)性化的品牌聚合才能持續(xù)火爆。

前提是不能難吃,。

所以手握1000萬,，到三線城市投美食街區(qū)就對了。不火你找我,！

巖嶼設(shè)計(jì),，美食街區(qū)業(yè)態(tài)創(chuàng)新者。

我們?yōu)槟?guī)劃,、設(shè)計(jì),、創(chuàng)意各種主題的美食餐飲街區(qū),，打造商業(yè)地產(chǎn)的流量中心,。

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我們?yōu)樗械淖稍兛蛻籼峁墩劭壑脫Q,，用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)打造的美食街區(qū)流量中心》解決方案,，無需業(yè)主投入費(fèi)用，用商戶折扣實(shí)現(xiàn)周邊3公里高頻服務(wù)業(yè)顧客引流,。詳情請?jiān)L問巖嶼設(shè)計(jì)官網(wǎng),，來電咨詢。,、