租金,，是業(yè)主永恒的追求,，最大化的得鋪率符合業(yè)主和租戶雙方的利益。

一方增加了收入，一方增加了面積,，雙贏,。但是他們忽視了一點，租金其實來自于消費者而不是租戶,。

有些業(yè)主不以為然,，租戶生意不好很正常，倒閉了會再來一家,。大部分的美食廣場抱著這樣的想法,，然后就整體倒閉了。

城門失火,，殃及池魚,！商業(yè)是一個有機的整體，我們要用有機體系統(tǒng)的觀點去審視經(jīng)營,。

巖嶼在過去十年里的項目復(fù)盤時發(fā)現(xiàn),，能夠存活并發(fā)展的項目，平面布局有這樣的規(guī)律：布局類型碎片化,、品類豐富,、單鋪相對成本低、整體流水收益高,。

巖嶼設(shè)計將商場里的餐飲街區(qū)租戶布局類型分類為花車（5平米以內(nèi)）,、檔口（20平米以內(nèi)）、中島明檔（10平米以內(nèi)）,、小主題店（80-150平米）,。

一般我們會根據(jù)項目建筑結(jié)構(gòu)、出入口,、動線規(guī)劃來統(tǒng)籌這些類別的布局,。也就是說，并沒有什么明顯的規(guī)律,，呈現(xiàn)出一種碎片化的狀態(tài),。

這樣做的好處是通過切割面積，提高了租金水平,。不同的餐飲品類,，都可以找到適合自己落位的商鋪。

這種布局帶來的另一個好處是對于消費者來說,，可以帶來更豐富的多重體驗,，商戶數(shù)量增加了，選擇的余地加大了,。

很多人參照北京合生匯,，認(rèn)為檔口已經(jīng)過時了,，于是就全部做成主題店。但是你要知道,，合生匯的很多主題店,，目的不是盈利而是加盟廣告。

這些店的經(jīng)營成本是檔口的幾倍甚至幾十倍,，沒有成熟的連鎖體系是活不下去的,。

之前的文章我們分析過新一代的消費者喜歡逛什么樣的商場，這種改變帶來了商業(yè)設(shè)計上的進化,，

而碎片化的商鋪布局可以更好的和主題景觀融合,，降低公共空間的面積，增加得鋪率,。商鋪本身可以成為有趣舒適的景觀。

頂層商業(yè)該怎么做,，是所有項目的難題,，相比一層和負(fù)一層，頂層的餐飲美食增加了獲客難度,，這時候主題創(chuàng)意和DP景觀和整體環(huán)境的設(shè)計就尤為重要,。

設(shè)計合理，主題鮮明的頂層餐飲街區(qū),，可以為整體商業(yè)帶來明顯的業(yè)績提升,。

在建工程實際案例分享

1.項目名稱：山東禹城美食部落格主題美食街區(qū)

2.項目地點：山東禹城

3.面積：6500㎡

4.預(yù)計開業(yè)時間：2019年10月

5.甲方名稱：山東禹城新時代商業(yè)中心

6.服務(wù)內(nèi)容：平面布局規(guī)劃設(shè)計 空間效果圖設(shè)計 施工圖設(shè)計 商戶招商咨詢

項目概要

山東禹城新時代購物廣場位于禹城市中心商業(yè)黃金地段，周邊多個大型社區(qū)圍繞,，商場業(yè)態(tài)豐富,，

規(guī)模和客流在所在地區(qū)處于領(lǐng)先地位。本項目位于商場4層,，面積6000平米,，整體規(guī)劃為綜合性時尚美食街區(qū)。

主題創(chuàng)意美食部落格

部落格是由Block的諧音演化而來,，同時還是blog的意思,，而美食部落格即是美食街區(qū)，在這里有不同國家,、

地區(qū)的美食,；有時下最火爆的品類；而定期更換的一些餐飲品類讓空間永遠都具有新的吸引力,。

高包容度的空間設(shè)計也為運營者的各種運營手段提供了最大的便利,。

美食部落格交通動線和平面規(guī)劃圖

街區(qū)整體采用直線斜切方式布置，并通過地面鋪裝的區(qū)分,，將空間劃分為不同的主題區(qū)域,。

主要交通通道均設(shè)立3米以上,，每個主題過渡區(qū)域均設(shè)立休閑展示區(qū)域供消費者駐足休息拍照分享。

主題街區(qū)將禹城的歷史文化提煉,，以景觀的形式展現(xiàn)在空間當(dāng)中,，同時融入自然環(huán)境元素，通過對自然,、科技,、生活三個方向的提煉，

將空間劃分為六大主題區(qū)域：橡木大道,、迷霧之海（觀瀑聽泉）,、風(fēng)信子廣場、蘭茅草荒漠,、紫羅蘭峽谷,、空中花園在這些區(qū)域中又有細節(jié)分支，使整個空間飽滿而富有趣味,。

迷霧之海

一條內(nèi)陸的海底隧道,，游動鯨魚向你問好，流動水景以及綠植讓思緒沉浸在空間當(dāng)中,，這是一片迷霧之海,，

讓人迷戀。全息投影技術(shù)將海底的景觀展現(xiàn)在空間當(dāng)中,；動態(tài)效果將人的思維拉入環(huán)境當(dāng)中,。

實景水系與聲光配合，讓現(xiàn)實與三維景觀相融合,，打造沉浸式體驗感,。

綠植景觀與道具的擺放，增加空間的自由度與藝術(shù)氛圍,。

主題性景觀道具擺放,，增加空間藝術(shù)氛圍。錯層水族箱景觀,，突出主題增強空間的觀賞性與真實感,，同時呼應(yīng)禹城獨特的水文化。

綠植景觀錯落點綴空間,，使空間充滿自然氣息,，讓人們在精神上得到放松。水瀑配合燈光與音樂,，讓人置身其中有觀瀑聽泉的精神享受,。

風(fēng)信子廣場

風(fēng)信子廣場,，將這種美好的祝愿與美食結(jié)合，讓生命更扎實有力,，朝氣蓬勃,。

氣氛燈線，增加空間的室外廣場感,，活躍空間氛圍,。跌水配合燈光與音樂，

將空間各個主題區(qū)域進行連接,，增強空間的整體感,，同時呼應(yīng)禹城特有的水文化。

公共汽車亭與兒童玩樂道具擺放,，增強空間的“廣場”感,，突出主題。風(fēng)信子道具,，

直接體現(xiàn)該區(qū)域空間主題,，同時起到裝飾作用，由于是活動道具,，方便后期運營調(diào)整。

橡木大道

堅硬的質(zhì)地,，就像我們對美好生活的堅守,，同時也象征著人們對生活的信念——堅定不移的奔向幸福。

綠植+水族箱景觀,，呼應(yīng)其他景觀區(qū)域,。使空間具有連續(xù)性。

巨型挑空綠植景觀,，將空間的氛圍推向高潮,，

日光頂+ 真樹的組合使空間更具有沖擊性的同時自然氣息得以延伸，使整個空間的景觀點連接,，以增強空間的整體感,。

藍茅草荒漠

藍茅草——堅韌不拔的荒漠使者，象征對生命的無限追求,。

在藍茅草荒漠當(dāng)中,，開著車，呼朋喚友來一場美食的盛大party,！

氛圍燈+汽車+綠植的組合,，將汽車派對的現(xiàn)場氣氛燃爆。

紫羅蘭峽谷

紫羅蘭花語——永恒的美與愛,，質(zhì)樸,、美德,、盛夏的清涼。

在布滿紫羅蘭的峽谷中,，以個個風(fēng)格迥異的花車小鋪被夢幻的氣息包圍,。

紫羅蘭峽谷室外指示牌，增加空間的街區(qū)感,。（空間內(nèi)多處區(qū)域均有布置）

互動式地面全息投影的使用,，增強空間的科技感，提升空間的互動性與沉浸式氛圍,。

滿布的紫羅蘭,，突出景觀主題，打造網(wǎng)紅DP點,，同時懸掛的工藝為后期運營調(diào)整提供方便,。

空中花園

于鋼筋水泥中對精神自由的向往。

在美食部落格,，不止是享受美食,，還享受靈魂的放松。

空中的綠植,，打破常規(guī)景觀造景手法,，增添空間的趣味性與自然氛圍。

大型全息投影屏幕,，增強空間的科技感,，飛泄而下的3D瀑布與真實的水景結(jié)合，讓空間似真似幻,。

月臺延伸而出的疊水,，與微型人工噴泉相融合，讓空間景觀更具有躍動感,。

當(dāng)空中花園與藍茅草荒漠相結(jié)合,，象征著堅守與希望并行。

垂吊的綠植,，錯落的點綴在空間當(dāng)中,，增加空間的韻律感。

有鳥飛過的空中浮島,，那么真實又虛幻,。讓人對生活不自覺的產(chǎn)

生美好的向往。

蓬勃生長的大樹象征著生機與活力,，同時與樹下的綠植組成高低錯落的景觀帶,。 

有鳥飛過的空中浮島,，在整個挑空區(qū)域起到了關(guān)鍵的鏈接作用，將整個挑空空間打造成一個高低錯落的空中花園,。

主入口景觀

傾斜懸吊的logo,，直觀又強勢的提醒著人們來到了一個獨特的美食空間。

斜拉而出的電影院門頭,，提醒著人們,，在美食部落格之內(nèi)，不僅有食物上的享受,，還有精神上的,。

電影院門頭效果：金屬齒輪與藍色的光線相結(jié)合，讓影院工業(yè)感與科幻感并行,。

電影院大廳效果：弧線的律動與直線的利落相結(jié)合,，頂面與地面造型的呼應(yīng)，科技感濃郁的藍色燈光,，

諸多元素一起在空間中融洽的展現(xiàn),，打造一個時尚與科幻并行的影院空間。

衛(wèi)生間公共區(qū)域以及內(nèi)部環(huán)境效果圖