說來話長，在2010年巖嶼設計仔細研究了美食廣場的各類餐飲業(yè)態(tài)，

發(fā)現項目成功很重要的一點是餐品的質量和綜合服務體驗,，說起來像是廢話，做餐飲的不好吃還不是死路一條,。

但從實際情況來看,，很多美食廣場的商戶水平良莠不齊,，包括一些熱門的加盟品牌,，

也存在因為品控、食材,、技術等原因造成的餐品質量不高,，客戶回頭率差的現象。

有人認為商戶生意不好,，和我關系不大,，因為我收的是租金不參與經營。抱著這樣觀點的業(yè)主不少,，本身可能也缺乏運營方面的能力,。

但是作為一個大型的餐飲服務場所，你要對整體的經營負責,，一個大壩的崩潰,，都是從小小的螞蟻洞開始。

從那時起,，我們就開始“跨界”到美食家的行列,，不僅會品嘗，還要會改良,。

我們的招商服務工作中,，經常要用雷達圖評估商戶的優(yōu)劣，包括資金實力,、技術能力,、品牌形象、服務能力幾個方面,，

確實有很多商戶,，特別是本地招商到的一些小餐飲業(yè)者存在各方面的缺陷。

于是我們花了很大精力去扶持這些中小商戶，聘請了幾十年經驗的餐廳大廚來幫他們改良產品,，重新包裝他們的品牌形象,。

我們從來不認為設計工作在工程完工時結束，巖嶼設計作為國內唯一一家整體方案服務商,，要有能力提供交鑰匙的解決方案,。

如果你不是餐飲從業(yè)的專家，建議把服務期延長到開業(yè)后6個月,，餐飲項目的初期是奠定發(fā)展基礎至關重要的階段,。好的開局會大大提升項目的成功率。