案例一：

甘肅某縣城,，社區(qū)美食城業(yè)態(tài)面積1200平米，基礎裝修投資100萬。整租成本0.7元,，使用面積招租租金4.2元，客單價15-25元,。

開業(yè)頭三個月爆滿,，三個月新鮮期一過，食客寥寥,。商戶陸續(xù)退租,，第二年空置率50%。

分析：檔口+公共就餐區(qū)格局基礎裝修投資偏大,，實際得鋪率偏低不足50%,，檔口品類重復。租后無整體運營策略,。

案例二：

遼寧某三線城市,，商業(yè)區(qū)地下面積3000平米，基礎裝修投資500萬,。業(yè)主自持,，使用面積招租租金6-10元，客單價15-30元,。

美食廣場業(yè)態(tài),，一圈檔口+中間座位區(qū)，中午滿座率不足60%,，業(yè)主多年來降低租金維持,。

分析：檔口商鋪更新率低，口味老化難以吸引客流,。格局老化使用效率低,，公共區(qū)衛(wèi)生環(huán)境差難以保持。

前幾年受大食代等品牌熱度的影響,，各地投資了眾多美食城項目,，面積有大有小，大的幾千平米,，小的坐落在社區(qū)也有幾百平米,。這些項目的發(fā)展歷程非常相似：開業(yè)初期商戶,，客戶爆滿。三個月或半年后客戶出現(xiàn)“審美疲勞”“味覺疲勞”,，人氣下滑,，商戶撤場。環(huán)境無人打理,。導致人氣更差,，更多商戶離場。

此類項目由開業(yè)伊始的金雞變成了雞肋,，盡管業(yè)主拿到了1年的租金,，但基礎設施重資產(chǎn)通常要3年或更長時間才能回收投資。繼續(xù)經(jīng)營已經(jīng)沒有太多收益,，終止則面臨投資損失,，處于兩難境地。入駐商戶更是欲哭無淚搭進去時間和人工不說,，幾個月的房租打水漂,。

事物的發(fā)展有其必然的規(guī)律，美食街也一樣,。最初的檔口羅列確實滿足了消費者選擇多樣化的需求,，但是隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人口的流動，必然面臨新的消費升級現(xiàn)象：消費者需要新的選擇品類和新的就餐環(huán)境,。一個網(wǎng)紅品類的生命周期由之前的五年,、三年縮短到1年，6個月,，大量的傳統(tǒng)餐飲被周邊這些新晉網(wǎng)紅店分流,。

美食街投資者必須看到這個變化趨勢，適時對項目作出調(diào)整,。在大格局不動的前提下,，對業(yè)態(tài)，環(huán)境,，商戶,，銷售策略作出相應改造。成功的項目應該是多贏的局面：消費者滿意,，商戶和投資人賺錢,，物業(yè)增值。

北京捕食者餐飲管理有限公司針對這個現(xiàn)象,，提出了“約飯街3.0”改造方案,，即在現(xiàn)有業(yè)態(tài)上通過改變傳統(tǒng)美食廣場布局，新增商鋪,，植入品牌,，更新商戶，改善環(huán)境,，提高運營能力,。盤活不良資產(chǎn)。并先后在山東,、遼寧,、昆明等地實操落地“美食部落格”、“食錦街”,、“悅潮風情街”等項目,。

這些改造項目以品牌聯(lián)營的方式由北京捕食者餐飲管理有限公司整案測算操盤，北京巖嶼規(guī)劃設計,，全部定制化品牌定向品類招商,，最大程度的提高場地的利用率。大幅提升了業(yè)主的收益和地產(chǎn)價值,。

捕食者面向全國征集美食城商業(yè)場地“約飯街3.0-美食部落格”品牌聯(lián)營合作項目,，采用按招商成果分賬或流水倒扣的方式進駐合作。風險共擔利益共享,，挽救不良資產(chǎn),。