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當(dāng)市集成為一種時尚

2019-11-19

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華冠市集運營總監(jiān)謝友全介紹說:


我們當(dāng)時也沒想著做市集,,就想著做差異化,,可是怎么做差異呢?就是做市集,。




原來超市是我們的經(jīng)營核心,,后來超市變成一個輔助,只是做為一個檔口,,原來規(guī)劃有36個小檔口,,超市面積是350平方米,市集整體面積是2000平方米,。



目前超市單品約3200SKU,,每天銷售額約3萬元左右,超市銷售的糧油調(diào)料占比較高,,其次是日配冷藏,、冷凍、乳品,。



在這家店,,我們首次使用了電子加簽中的一個功能,就是我們自己做的一個嗨購卡,,商品上有兩種價格,,一種正常零售價是6.9元,嗨購價是5.9元,,嗨購卡在服務(wù)臺進(jìn)行辦理,,它相當(dāng)于是會員卡的升級卡。



超市自有品牌有220多支,,占全部商品的2%,;60%的商品都要有嗨購價,整個門店400克包裝的華冠倒蒸地瓜片日銷1萬多元,。



我們把超市的食品,、非食、生鮮分開了。收銀區(qū)設(shè)有自助結(jié)賬機,,顧客可以使用會員卡,、嗨購卡線上結(jié)賬。



各個入駐商戶都有能使用嗨購卡的pos機,。我們鼓勵顧客到商戶區(qū)消費,,現(xiàn)金進(jìn)入華冠收銀系統(tǒng),然后再給商戶結(jié)清,,目的是把市場經(jīng)營理念引進(jìn)來,,便于對商戶進(jìn)行統(tǒng)一管理。



華冠超市的商戶商戶小敏說:



當(dāng)時看中的就是華冠市集長遠(yuǎn)效益較好,,比起外邊的流動攤,,在華冠的收入是相對穩(wěn)定的,華冠市集的靈活性比較強,,商品售價也比周邊商鋪低10%左右,。



我們的應(yīng)季水果從當(dāng)?shù)刂苓吂r(nóng)手里直接采購,有時候也會從華冠進(jìn)貨,。這里每日租金每平方米才十塊錢左右,,我租了三十三平米左右。市集的最佳社員是根據(jù)每天的營業(yè)額加服務(wù)態(tài)度評比出來的,,我是一不小心拿了個第一,。



謝友全介紹:



華冠市集商戶都是統(tǒng)一工服,統(tǒng)一管理,,這樣他們有一種團隊的感覺了,。市集的惠民補貼白菜賣9分錢一斤。在這里經(jīng)營的菜商會經(jīng)常打理自己的蔬菜,,捆成一捆,,可能就不需要再稱重,按捆賣,;他們也不標(biāo)價,,價格調(diào)整很靈活。



市集我們還要升級,,想打造網(wǎng)紅實體店,,目前市集基本上由三部分組成。



第一主要以家庭消費的核心,,是由蔬菜,、水果、大肉,、水產(chǎn)形成的。第二是小型的網(wǎng)紅餐飲,針對年輕消費的美食,、小吃,。第三是配套服務(wù),比如打印店,、快件照,。



大肉區(qū)都是商戶做自主經(jīng)營的,最便宜的肉能賣18至19元,,每天排隊的人非常多,,因為它很便宜,一部分貨源是華冠供給的,。









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