餐飲污水排放時(shí)需達(dá)到相應(yīng)的污水排放標(biāo)準(zhǔn),，因此選擇餐飲污水的處理方法相當(dāng)重要,，一般來講，根據(jù)餐飲污水排放量,、排放標(biāo)準(zhǔn)等因素,，其處理方法包括初級處

理（如隔油隔渣）,、一級處理（現(xiàn)主要指采用氣浮原理、微生物消解,、化學(xué)等處理方法）,、二級處理（現(xiàn)階段主要采用二級生化工藝，如A/0/A2/0工藝）等處理方

法,。根據(jù)政策要求,，處理方法的確定與建設(shè)項(xiàng)目所在的地理位置、排放的廢水量及濃度有關(guān),。廢水排放量越大,、濃度越高，要求處理的級別越高,。
水量的確定一般按照以下原則確定：1,、餐廳、酒樓,、大排檔,、西餐、粥粉面店,、甜燉品店等對外營業(yè)的餐廳按照0.16m3/座次、一天營業(yè)10個(gè)小時(shí)計(jì)算（每一餐營

運(yùn)時(shí)間約3到3.5個(gè)小時(shí)）,。例如,，某酒家一共設(shè)置200個(gè)餐位，一天設(shè)3餐,，則其一天的水量為0.16*200*3=96m3/天,。每小時(shí)的水量為96÷10=9.6m3/h。1.企業(yè)內(nèi)部

職工食堂,，按照0.05m3/人次計(jì)算,、按一天10小時(shí)計(jì)算。如某食堂供應(yīng)三餐,，職工人數(shù)為100人,，則其處理水量為0.05*100÷10=0.5m3/h。
需要說明的是：選擇處理工藝及設(shè)備時(shí)所根據(jù)的設(shè)計(jì)水量是在上述的實(shí)際水量基礎(chǔ)上再乘以一個(gè)1.2~1.5的系數(shù),。
確定設(shè)計(jì)水量后,，下面的步驟就是選擇工藝及設(shè)備。巖嶼設(shè)計(jì)依據(jù)多年經(jīng)驗(yàn),，美食廣場及中小型餐飲業(yè)態(tài)基本使用三級隔油隔渣處理,，后接入總隔油池（建筑整體

規(guī)劃設(shè)計(jì)的總隔油池），具體三級隔油隔渣池的具體尺寸可參照下表：

備注：本表中H2（m）是假設(shè)隔油隔渣的三個(gè)隔油隔渣主體長度為4m時(shí)計(jì)算出來的,，當(dāng)條件不允許是,，可以根據(jù)實(shí)際情況按照三個(gè)隔油隔渣主體容積來確定相應(yīng)的尺

寸。
附圖為成品隔油池安裝方式以及隔油池工作原理。