商場(chǎng)購(gòu)物中心餐飲業(yè)的發(fā)展之路在何方,？隨著人們生活水平的提高,，對(duì)于商品品質(zhì)的追求也越來越高，消費(fèi)重點(diǎn)由生活必需品漸向娛樂休閑轉(zhuǎn)換,，傳統(tǒng)購(gòu)物中心若是未能及時(shí)跟上人們的需求步伐,，那么其發(fā)展前景可以預(yù)見。一直以來,，購(gòu)物中心與餐飲在人們的眼中都是互補(bǔ)的狀態(tài),。民以食為天，然而購(gòu)物中心餐飲業(yè)的生存空間卻在一直在受到房地產(chǎn)商的擠壓,。

在購(gòu)物中心興起之初,，餐飲業(yè)作為購(gòu)物中心的補(bǔ)充業(yè)態(tài)，通常被安排在人流量明顯不足的商場(chǎng)地下層或是頂層,，其他樓層一般是看不到餐飲門店的,。而且因?yàn)樾滦蜕虉?chǎng)的較強(qiáng)引客能力與優(yōu)質(zhì)環(huán)境，對(duì)于餐飲的入駐門檻要求是非常高的,。后來,，隨著購(gòu)物中心的不斷興起，以及餐飲業(yè)的發(fā)展,，餐飲在購(gòu)物中心占比也越來越大,。很多的商場(chǎng)開始把餐飲招商作為重要的一環(huán)，成為引客的主要手段之一,，餐飲門店的位置也開始發(fā)生改變,，從地下層到頂樓，幾乎每層都有餐飲存在的空間,。在網(wǎng)紅餐飲出現(xiàn)后,，更是成為購(gòu)物中心吸引人流的手段和相互競(jìng)爭(zhēng)的抓手。

與此同時(shí),，購(gòu)物中心的鋪?zhàn)夂透鞣N管理費(fèi)用水漲船高,，激烈的競(jìng)爭(zhēng)和價(jià)格廝殺，不斷的擠壓著購(gòu)物中心餐飲的生存生態(tài),，同時(shí)嚴(yán)重縮短了餐廳的生命周期,。購(gòu)物中心餐飲業(yè)態(tài)開啟了高入駐率和高撤店率并行的時(shí)代，一邊是舊店舊品牌的撤出,，一邊是新品牌新餐廳的入駐,，餐飲門店的洗牌速度空前。

2020年疫情爆發(fā)，大批購(gòu)物中心餐飲無法承受客流大幅下降,、租金等成本高居不下的重壓,，加速撤場(chǎng)、轉(zhuǎn)讓,、關(guān)店停業(yè)或主動(dòng)解約,，使得購(gòu)物中心的空置率異常嚴(yán)峻。顧客需要的是滿足和方便,，這是一個(gè)永恒不變的真理,。從2020年下半年開始，諸多商場(chǎng)迫于現(xiàn)實(shí)壓力,，開始放下身段推進(jìn)拓展動(dòng)作,，增強(qiáng)招商力度、降低招商門檻,。

疫苗面世后,，生活將回歸常態(tài)，顧客更需要的是休閑和享受,。強(qiáng)體驗(yàn)的商業(yè)組合將會(huì)越來越受到消費(fèi)者的追捧,，成為新的導(dǎo)流發(fā)動(dòng)機(jī)。

購(gòu)物中心的餐飲發(fā)展之路在何方,？體驗(yàn)將成為大家愿意為之付出金錢和時(shí)間的最大理由,。所有的商業(yè)空間都需要完成對(duì)生活態(tài)度的一種表達(dá)，而不僅僅基于商品的呈現(xiàn),。所以,，餐飲也要注重文化元素、場(chǎng)景打造,、消費(fèi)喚醒等,，滿足消費(fèi)者對(duì)美好生活的向往。此外,，餐飲從業(yè)者要借助數(shù)據(jù)資產(chǎn)深度思考,，除了美食，還能為購(gòu)買者（消費(fèi)者）提供哪些溢價(jià)的體驗(yàn)和服務(wù),，能為其營(yíng)造一個(gè)怎樣的有能量有體驗(yàn)有收獲的“場(chǎng)”,。

餐飲是體驗(yàn)式消費(fèi)永遠(yuǎn)不會(huì)消亡，除了餐飲店自己需要做品牌提升及環(huán)境視覺體驗(yàn)升級(jí)和服務(wù)升級(jí)外,，商場(chǎng)自己也需要打造共享區(qū)域的主題文化,，來傳達(dá)商場(chǎng)自己的精神，并且主題要常換常新,，做好個(gè)性化主題商場(chǎng)設(shè)計(jì),。開發(fā)商自己更需要提高精細(xì)化運(yùn)營(yíng)能力,，未來,，商場(chǎng)不會(huì)消亡,，更多的細(xì)分主題商業(yè)會(huì)慢慢出現(xiàn)，比如由巖嶼商業(yè)策劃公司出品的以體育+培訓(xùn)+教育+親子+餐飲為主的商業(yè)模式,，再比如以酒吧+餐飲+青創(chuàng)+非遺+娛樂為主的24小時(shí)不打烊商業(yè)形態(tài),。

所以，同質(zhì)化的商業(yè)商場(chǎng)會(huì)慢慢出局,，優(yōu)者存,，劣者死。