主題餐飲應(yīng)該如何定位，如何發(fā)展,？餐飲與主題街區(qū)的選擇也應(yīng)做好定位,。餐飲相對(duì)其它品類發(fā)展偏后發(fā)，不像百貨品牌都是直接落位,，有穩(wěn)定的江湖地位,，如CK旁邊通常就是GUESS，成為一種常態(tài),。加上餐飲地域性強(qiáng),，對(duì)于主題街區(qū)應(yīng)該給什么樣的位置、什么樣的條件,，經(jīng)常會(huì)有分歧,。
目前，餐飲行業(yè)還處于王侯將相寧有種乎階段,，主題街區(qū)與餐飲品類在相互認(rèn)知上都存在需要碰撞的地方,。
主題街區(qū)喜歡的餐飲品牌有兩種類型：租金型和流量型。流量型像外婆家等,，租金型就看誰(shuí)給的租金高,。
還有一種實(shí)驗(yàn)型，即走網(wǎng)紅路線的,，沒有被證明過,，只是想到商場(chǎng)主題街區(qū)進(jìn)行驗(yàn)證能不能打通，這種餐飲對(duì)于商業(yè)街區(qū)風(fēng)險(xiǎn)較大,，風(fēng)險(xiǎn)大意味著餐飲要付出一定的風(fēng)險(xiǎn)成本給予購(gòu)物中心,，一般來說就是租金,。
被驗(yàn)證過的網(wǎng)紅餐飲，商場(chǎng)一般會(huì)折價(jià),、甚至給予補(bǔ)貼引進(jìn),。這個(gè)就看網(wǎng)紅餐飲自身在跑的邏輯是否能夠打通。
至于餐飲企業(yè)喜歡+書店+IP之類的,，餐飲企業(yè)故事怎么講,，一般就聽聽而已，信不信不是重點(diǎn),，因?yàn)槁犨^太多稀奇古怪的餐飲故事,。
不論是弄幾個(gè)玩偶就叫IP主題餐廳，還是弄幾臺(tái)機(jī)器人就想糊弄過去,，這種一時(shí)興起的所謂創(chuàng)新只是暫時(shí)滿足一下消費(fèi)者的獵奇心理,。
事實(shí)上，有些餐飲企業(yè)對(duì)于主題街區(qū)的商業(yè)策略來說就是用來臨時(shí)填場(chǎng),，大家心照不宣,。
商業(yè)街區(qū)永遠(yuǎn)都追求租金+流量型，最好驗(yàn)證環(huán)節(jié)放在其它商場(chǎng),，自己直接引進(jìn)跑通的餐飲企業(yè),，哪怕引進(jìn)成本高些都無所謂。
一般來說,，餐飲坪效擠進(jìn)商場(chǎng)餐飲TOP10榜單的,，安全系數(shù)是較高的，榜單之外只是餐飲自己主動(dòng)撤,，還是被購(gòu)物中心逼著撤的問題,。
商場(chǎng)也不會(huì)閑得沒事整天去驅(qū)趕商戶出局。每個(gè)商業(yè)都有其定位某一類客群,，或者說某類客群流量在該購(gòu)物中心的流量是最大的,。餐飲需要依托購(gòu)物中心客流，那么餐飲的調(diào)性就要跟購(gòu)物中心一致,，跟消費(fèi)客群需求變化一致,，這樣客流才能共享并最大化。
快餐正餐化,、小吃化通常為購(gòu)物中心主力店超市喜歡運(yùn)作的類型,，俗稱超（市）外品牌。超市客群升級(jí),，跨度過大則客群不重疊存在兼容問題,，需要定向引流。如果入侵購(gòu)物中心餐飲市場(chǎng),，又會(huì)引發(fā)矛盾激化,。
如果餐飲定位與購(gòu)物中心客群不一致,，餐飲只能獨(dú)立引流，獨(dú)立引流意味著要花更多的流量成本,，而且客群跟商業(yè)街區(qū)排斥,，也會(huì)引發(fā)物業(yè)的不滿，為未來磕磕碰碰埋下伏筆,。餐飲和主題街區(qū)門不當(dāng)戶不對(duì),，要么品牌快速成長(zhǎng)，要么維護(hù)好跟購(gòu)物中心的關(guān)系,，不然分手只是時(shí)間問題,，很難有真愛。
主題街區(qū)為什么愿意給一些品牌餐飲商戶補(bǔ)貼,，因?yàn)橄肟坎惋媻蕵穾砹髁糠P,，反哺百貨品類,?？鞎r(shí)尚餐飲剛好可以填補(bǔ)購(gòu)物中心中低價(jià)位這個(gè)檔次，又可以為購(gòu)物中心帶來小資流量,。
不同的商業(yè)有不同的環(huán)境,、商戶和顧客，門當(dāng)戶對(duì)才能雙贏,。對(duì)此巖嶼設(shè)計(jì)在多年的商業(yè)空間設(shè)計(jì)中深有體會(huì),，商業(yè)空間的設(shè)計(jì)需要有個(gè)性化與差異化，如
主題街區(qū)設(shè)計(jì),、
主題餐廳設(shè)計(jì)等,，巖嶼在設(shè)計(jì)中將視覺、觸覺,、嗅覺的體驗(yàn)設(shè)計(jì)融為一體,，創(chuàng)造出眾多時(shí)尚的、有品位的室內(nèi)主題體驗(yàn)空間,，為商業(yè)打開新的經(jīng)營(yíng)模式
