"美食街"又被稱為“美食廣場”,,或者"小吃街",,是一個美食的聚合地,通常由風(fēng)格各異的小吃店或檔口組成,天南海北,,滿足顧客的不同口味需求,。美食街的廚房布局多采用開放式的設(shè)計,讓顧客用餐時更方便取餐與自我服務(wù),。在當(dāng)前購物中心與美食街的組合中,,購物中心與美食店相互助力,吸引客流量,,是覺的布置模式,,幾乎所有百貨公司和購物中心設(shè)計有美食街。
美食街設(shè)計方案通常采取在大空間場地的周邊布置售賣柜臺和廚房,每家店鋪占用空間較小,,店面寬為3-6米,,進(jìn)深為6-10米,每家店鋪需要配備排油煙設(shè)備及廚房后部運輸通道,。
確保廚房面積,,一般的商用廚房要占餐廳20%的面積,如果廚房面積太小,那就易導(dǎo)致廚房擁擠,,工作效率低下,;廚房面積過大,就會造成空間資源浪費,。
近年來有很多美食街的服務(wù)方式和收銀方式因科技進(jìn)步而有所改變,例如利用可儲值的電子芯片卡作付款,,或者用無線叫人等,。這些改變無非是希望提供顧客多一些貼心的服務(wù),相對的在其它方面的配合,,如客人動線的安排,、計算機(jī)軟件的配合修改等就需要在規(guī)劃初期事先評估愈流設(shè)備。此外,,美食街每家店鋪氛圍的塑造,、菜品的設(shè)計、食物的展示,,都是吸引消費者的重要元素,。
北京朝陽區(qū)常營龍湖長楹天街星座一棟2701
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