"美食街"又被稱為“美食廣場”,，或者"小吃街",，是一個美食的聚合地，通常由風(fēng)格各異的小吃店或檔口組成，天南海北,，滿足顧客的不同口味需求,。美食街的廚房布局多采用開放式的設(shè)計，讓顧客用餐時更方便取餐與自我服務(wù),。在當(dāng)前購物中心與美食街的組合中,，購物中心與美食店相互助力，吸引客流量,，是覺的布置模式,，幾乎所有百貨公司和購物中心設(shè)計有美食街。

當(dāng)然美食街要做得好,，人氣旺,，也需要其自己的特色與風(fēng)格。美食街設(shè)計需要有自我特色,，裝修要有主題有亮點,，餐飲區(qū)要給消費者營造一種舒適的環(huán)境,，廚房區(qū)要清潔明亮實用,。

美食街設(shè)計方案通常采取在大空間場地的周邊布置售賣柜臺和廚房，每家店鋪占用空間較小,，店面寬為3-6米,，進(jìn)深為6-10米，每家店鋪需要配備排油煙設(shè)備及廚房后部運輸通道,。

美食街的攤位依其設(shè)備需求有輕食,、重食之分，輕食攤位是指賣類似果汁,、咖啡冰品冷飲等商家這些店家只需簡單的水電設(shè)備就可營業(yè),；重食攤位是指一般賣熱食的，例如麥當(dāng)勞等快餐店,、賣蚵仔煎的傳統(tǒng)小吃店,、甚至鐵板燒小火鍋等，隨著生活水平不斷提高,，人們對食物口味的要求越來越高,，因此食物的質(zhì)量是美食街每家店鋪競爭的關(guān)鍵，需要業(yè)主配備精良的廚房設(shè)備,。

美食街設(shè)計廚房要確保功能齊全,，動線流暢，這樣可以提高廚房工作效率,。

確保廚房面積,，一般的商用廚房要占餐廳20%的面積，如果廚房面積太小，那就易導(dǎo)致廚房擁擠,，工作效率低下,；廚房面積過大，就會造成空間資源浪費,。

確保廚房通風(fēng)排水,，鮮風(fēng)系統(tǒng)和油煙排放系統(tǒng)和相互相成，確保廚房空氣流通,，排水溝,、污水池、隔油池通暢易清洗,，必須嚴(yán)格遵守當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門對排煙,、排水管理的要求。

各種餐飲文化習(xí)性,、布置功能分區(qū)設(shè)定專屬工作區(qū),，菜品存放、清洗,、調(diào)理,、烹飪需要嚴(yán)格遵守當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生防疫部門管理調(diào)理。

做好消防設(shè)施,，這是對每一個商用廚房的硬性要求,。

近年來有很多美食街的服務(wù)方式和收銀方式因科技進(jìn)步而有所改變，例如利用可儲值的電子芯片卡作付款,，或者用無線叫人等,。這些改變無非是希望提供顧客多一些貼心的服務(wù)，相對的在其它方面的配合,，如客人動線的安排,、計算機(jī)軟件的配合修改等就需要在規(guī)劃初期事先評估愈流設(shè)備。此外,，美食街每家店鋪氛圍的塑造,、菜品的設(shè)計、食物的展示,，都是吸引消費者的重要元素,。

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