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致力于餐飲商業(yè)空間和體驗(yàn)式商業(yè)空間的策劃定位,、場景設(shè)計(jì),、招商落位,、運(yùn)營管理,。

餐飲專業(yè)圖紙動(dòng)線設(shè)計(jì)的作用在哪里

2021-02-25
餐飲場所是現(xiàn)代社會(huì)人們休閑娛樂的主要場所之一,隨著生活水平的提高,,消費(fèi)者對現(xiàn)代餐廳的要求,,除了吃,更提升到享受整體就餐氛圍的精神層面上,。這使得餐廳經(jīng)營者在餐廳裝修和服務(wù)上煞費(fèi)苦心,,由此誕生了各種類型的主題餐廳。因此主題餐廳比起傳統(tǒng)的餐廳擁有更豐富的內(nèi)涵,,能給消費(fèi)者更佳的消費(fèi)體驗(yàn),。

主題餐廳區(qū)別于傳統(tǒng)的特色餐廳,除了有自己的特色菜式,,還必須注重主題文化的深度開發(fā),,借助餐廳裝修對主題特色的突出和主題氣氛的營造,打造與眾不同的餐廳,。對于主題餐飲街區(qū)設(shè)計(jì),,巖嶼設(shè)計(jì)擁有豐富的經(jīng)驗(yàn)。下面要為你介紹的就是關(guān)于餐飲專業(yè)圖紙動(dòng)線設(shè)計(jì)的重要性,。



動(dòng)線,,餐飲人應(yīng)該都聽過這個(gè)詞,尤其是找過設(shè)計(jì)的,,每次都能聽設(shè)計(jì)師提起動(dòng)線設(shè)計(jì),,但其實(shí)很多人并不是很清楚動(dòng)線到底能干嗎,一起來看看下面的介紹,。

其實(shí)動(dòng)線是建筑和室內(nèi)設(shè)計(jì)的用語之一,,簡單的來講,,人在室內(nèi)室外移動(dòng)的點(diǎn),所連合起來組成的線,。

動(dòng)線不像門頭的logo,也不像天花板的吊燈,,它不能直觀表現(xiàn)出來的,,所以這也是很多餐飲人會(huì)忽略的原因,但是合理的動(dòng)線設(shè)計(jì)所帶來的體驗(yàn),,是不亞于好菜品的帶來的體驗(yàn),。



動(dòng)線的設(shè)計(jì)可以說是餐廳經(jīng)營的一種手段,它分顧客動(dòng)線和服務(wù)動(dòng)線,,顧客動(dòng)線就是消費(fèi)者行為的點(diǎn),,服務(wù)動(dòng)線就包含了服務(wù)員和后廚的人員所移動(dòng)的點(diǎn)。

顧客動(dòng)線

分析消費(fèi)者的行為習(xí)慣,,大家會(huì)習(xí)慣往逆時(shí)針方向移動(dòng),,因此在進(jìn)行餐廳設(shè)計(jì)時(shí),要給右邊預(yù)留足夠的空間,。要保留足夠?qū)挸ǖ耐ǖ?,引領(lǐng)消費(fèi)者前行,動(dòng)線的設(shè)計(jì)還能起到分流的作用,,避免擁擠,。



服務(wù)動(dòng)線

1、普通餐廳的服務(wù)通道寬度約為75cm,,相對奢華的餐廳則需要最少90cm的寬度

2,、同一個(gè)方向的過道不要過于集中,避免不同的碰撞,。

3,、廚師的操作動(dòng)線盡量做到手動(dòng)人不動(dòng)縮短出菜的距離,讓餐食能最快速,,最安全,、最新鮮的抵達(dá)顧客的餐桌上。

還有要考慮工作臺(tái),、出菜口,、洗碗間、收銀臺(tái)的位置,,設(shè)置合理,,可以讓空間最大化的利用,這都會(huì)影響餐廳的坪效,。動(dòng)線最好在一開始就設(shè)計(jì),,當(dāng)拿到施工圖,,甚至店面還是毛坯時(shí)就要著手了。



空間設(shè)計(jì)的意義,,不單單是為了好看,,動(dòng)線的設(shè)計(jì),也是空間設(shè)計(jì)的關(guān)鍵點(diǎn),,作為餐飲人應(yīng)該要了解動(dòng)線的意義,,這樣才能在設(shè)計(jì)的過程更加主動(dòng)。

巖嶼設(shè)計(jì)在實(shí)際案例中,,將視覺,、觸覺、嗅覺的體驗(yàn)設(shè)計(jì)融為一體,,創(chuàng)造出眾多時(shí)尚的,、有品位的室內(nèi)主題體驗(yàn)空間。將空間設(shè)計(jì)與品牌策劃及招商運(yùn)營做到一站式服務(wù),,讓投資者更省錢,、省心、更放心是巖嶼設(shè)計(jì)的服務(wù)宗旨,!
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