餐飲場所是現(xiàn)代社會(huì)人們休閑娛樂的主要場所之一，隨著生活水平的提高,，消費(fèi)者對現(xiàn)代餐廳的要求,，除了吃，更提升到享受整體就餐氛圍的精神層面上,。這使得餐廳經(jīng)營者在餐廳裝修和服務(wù)上煞費(fèi)苦心,，由此誕生了各種類型的主題餐廳。因此主題餐廳比起傳統(tǒng)的餐廳擁有更豐富的內(nèi)涵,，能給消費(fèi)者更佳的消費(fèi)體驗(yàn),。

主題餐廳區(qū)別于傳統(tǒng)的特色餐廳，除了有自己的特色菜式,，還必須注重主題文化的深度開發(fā),，借助餐廳裝修對主題特色的突出和主題氣氛的營造，打造與眾不同的餐廳,。對于主題餐飲街區(qū)設(shè)計(jì),，巖嶼設(shè)計(jì)擁有豐富的經(jīng)驗(yàn)。下面要為你介紹的就是關(guān)于餐飲專業(yè)圖紙動(dòng)線設(shè)計(jì)的重要性,。

動(dòng)線,，餐飲人應(yīng)該都聽過這個(gè)詞，尤其是找過設(shè)計(jì)的,，每次都能聽設(shè)計(jì)師提起動(dòng)線設(shè)計(jì),，但其實(shí)很多人并不是很清楚動(dòng)線到底能干嗎，一起來看看下面的介紹,。

其實(shí)動(dòng)線是建筑和室內(nèi)設(shè)計(jì)的用語之一,，簡單的來講,，人在室內(nèi)室外移動(dòng)的點(diǎn)，所連合起來組成的線,。

動(dòng)線不像門頭的logo，也不像天花板的吊燈,，它不能直觀表現(xiàn)出來的,，所以這也是很多餐飲人會(huì)忽略的原因，但是合理的動(dòng)線設(shè)計(jì)所帶來的體驗(yàn),，是不亞于好菜品的帶來的體驗(yàn),。

動(dòng)線的設(shè)計(jì)可以說是餐廳經(jīng)營的一種手段，它分顧客動(dòng)線和服務(wù)動(dòng)線,，顧客動(dòng)線就是消費(fèi)者行為的點(diǎn),，服務(wù)動(dòng)線就包含了服務(wù)員和后廚的人員所移動(dòng)的點(diǎn)。

顧客動(dòng)線

分析消費(fèi)者的行為習(xí)慣,，大家會(huì)習(xí)慣往逆時(shí)針方向移動(dòng),，因此在進(jìn)行餐廳設(shè)計(jì)時(shí)，要給右邊預(yù)留足夠的空間,。要保留足夠?qū)挸ǖ耐ǖ?，引領(lǐng)消費(fèi)者前行，動(dòng)線的設(shè)計(jì)還能起到分流的作用,，避免擁擠,。

服務(wù)動(dòng)線

1、普通餐廳的服務(wù)通道寬度約為75cm,，相對奢華的餐廳則需要最少90cm的寬度

2,、同一個(gè)方向的過道不要過于集中，避免不同的碰撞,。

3,、廚師的操作動(dòng)線盡量做到手動(dòng)人不動(dòng)縮短出菜的距離，讓餐食能最快速,，最安全,、最新鮮的抵達(dá)顧客的餐桌上。

還有要考慮工作臺(tái),、出菜口,、洗碗間、收銀臺(tái)的位置,，設(shè)置合理,，可以讓空間最大化的利用，這都會(huì)影響餐廳的坪效,。動(dòng)線最好在一開始就設(shè)計(jì),，當(dāng)拿到施工圖,，甚至店面還是毛坯時(shí)就要著手了。

空間設(shè)計(jì)的意義,，不單單是為了好看,，動(dòng)線的設(shè)計(jì)，也是空間設(shè)計(jì)的關(guān)鍵點(diǎn),，作為餐飲人應(yīng)該要了解動(dòng)線的意義,，這樣才能在設(shè)計(jì)的過程更加主動(dòng)。

巖嶼設(shè)計(jì)在實(shí)際案例中,，將視覺,、觸覺、嗅覺的體驗(yàn)設(shè)計(jì)融為一體,，創(chuàng)造出眾多時(shí)尚的,、有品位的室內(nèi)主題體驗(yàn)空間。將空間設(shè)計(jì)與品牌策劃及招商運(yùn)營做到一站式服務(wù),，讓投資者更省錢,、省心、更放心是巖嶼設(shè)計(jì)的服務(wù)宗旨,！