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什么是美食廣場,？開辦美食廣場流程,？
2018-04-13
美食廣場,，又稱為熟食中心,、美食街,、食閣等,，流行于香港、臺灣,、新加坡等地,，指多間食肆聚集的地方，提供各種各樣的美食,，桌椅則由各食肆共用,。美食廣場多數(shù)是固定的地方，久而久之形成獨特的美食集中地，是游客經(jīng)常光顧的地方,。
美食廣場,，又稱為熟食中心，是指多間食肆聚集的地方,，桌椅則由各食肆共用,。美食廣場多數(shù)是固定的地方，以香港為例,，例如從前的新填地,、大笪地、市政大廈,、大牌檔小販認可區(qū),。
引入美食廣場這個概念最早是從百貨公司開始，美食廣場是一個規(guī)劃設計獨具特色,，裝修別具有風格,，盡量營造一個舒適的環(huán)境。匯聚天下精美小吃,，經(jīng)營品種上絕不是千篇一律,，在每個地區(qū)力求做出本地的特色，根據(jù)周邊環(huán)境和當?shù)厝说娘嬍沉晳T來選擇經(jīng)營品種,，以此吸引消費者,。
美食廣場在不少高檔商場都有，如澳門威尼斯人度假村酒店,、置地廣 場,、新曼谷國際機場、崇光百貨等,，當中有十數(shù)至數(shù)十快餐店出售熟食快餐,，顧客可以選擇為外賣拿走，或者即場在當?shù)氐墓婏嬍硡^(qū)享用,。
各地對美食廣場的別稱：
在中國臺灣普遍將此地點稱做美食街
在新加坡普遍將此地點稱做食閣(food court)或小販中心(hawker centre),。
在香港，很久以前將此類經(jīng)營稱為大牌檔,。（原因是當時均為露天經(jīng)營）
經(jīng)營方式：
美食廣場普遍的經(jīng)營方式一反固定租金的做法,，是從專柜（商家）的營業(yè)額中，提取一定份額的抽成,；在這種情況下,，不管經(jīng)營如何，美食廣場都和經(jīng)營者一起風險共擔,、利益同享,。美食廣場的賣場管理由店經(jīng)理負責,。店經(jīng)理帶領各級專業(yè)管理組，負責美食廣場每天的正常營運,。公司非常注重員工培訓,，為的是保持良好的專業(yè)形象。管理層定時和商家開會,，交換營運經(jīng)驗,，解決廠商在操作上碰到的實際問題。
當然,，還有純租金,、租金扣點相結(jié)合等多種靈活經(jīng)營方式，能夠適合不同項目條件的多種經(jīng)營,。后期我們會對各種經(jīng)營方式予以對比,。
當前，國內(nèi)美食廣場的組成主要有：
1,、店中店（獨體店）：坐落美食廣場區(qū)域內(nèi),，自行特色裝修、獨立就餐區(qū),、獨立服務,，一般以連鎖店居多，建筑面積大概在80--300平米左右,；
2,、標準檔口：根據(jù)項目地實際規(guī)劃，有獨立操作間多間連接在一起,，統(tǒng)一裝修,、統(tǒng)一收費，面積一般在16--30平米左右,；
3,、明檔模式：有明檔和花車2種模式，一般為非燃氣加工食品,，比如：果汁吧,、熟食工坊、西式甜點等等,。
遠景規(guī)劃
為各檔次消費人群提供優(yōu)質(zhì)服務，基于實踐中摸索出的經(jīng)驗,，以及隨著知名度的不斷提高,，使商家在美食廣場的發(fā)展中，獲得優(yōu)厚的條件,，進一步減少了公司的風險,。使商家成為勢頭最強勁的"品牌",。
品種薈萃
雅致、潔凈的就餐環(huán)境,、品種繁多的美食,，是消費者對美食廣場的要求，更是美食廣場對消費者的基本承諾,。創(chuàng)造讓多數(shù)人喜歡在美食廣場用餐,，因為在美食廣場——吃得舒服、吃得自然,、吃得開心,！
怎樣開辦美食廣場？
美食廣場現(xiàn)已成為眾多大型商業(yè)項目中必備的配套設施之一,，由于美食廣場中食品種類豐富,、用餐形式隨意且氣氛熱烈，不僅可以滿足眾多時尚男女,、公司白領用餐的需求,，更避免了餐飲行業(yè)“眾口難調(diào)”的尷尬。美食廣場的經(jīng)營分為多種經(jīng)營形式,，而最多的就是合作聯(lián)營的形式,，因為這種形式把美食廣場組織者和實際經(jīng)營者們緊密聯(lián)系在一起，雙方都大大降低了經(jīng)營風險,，而且互利互惠各取所長,，能夠快速發(fā)展。所以,，美食廣場的流行和發(fā)展趨勢一定是勢不可擋的,。
美食廣場從表面上看來十分簡單，不同的位置經(jīng)營售賣著不同特色的食品,，消費者根據(jù)自己的喜好挑選后自己將食品拿到用餐區(qū)食用,，沒有服務員、沒有點菜程序等等,。其實,，開辦一家美食廣場是十分復雜而繁瑣的工作，開辦一家合格的有發(fā)展空間和潛力的美食廣場就更要注重細節(jié)和關鍵點,。
其中,，去除招商工作就屬前期規(guī)劃（設計）最重要，因為這項工作會直接影響到后期實際經(jīng)營者的正常營運,，也就是會影響到客人的感受和營業(yè)額,。規(guī)劃不單單指場內(nèi)外裝修、煤水電能源等,，更重要的也是更細致的各個攤位的細節(jié)規(guī)劃,，如果掌握并執(zhí)行好前期規(guī)劃工作,，后期的經(jīng)營運作工作會非常順暢，就可以把工作重點放在促銷營銷提升營業(yè)額和客流量方面了,。
美食廣場的基本開辦流程：
選址——招商規(guī)劃,、投資預算、申請執(zhí)照等——工程裝修招投標,、與商場溝通等——招商——與各攤位經(jīng)營者詳細溝通規(guī)劃——現(xiàn)場展示規(guī)劃及調(diào)整——開業(yè)宣傳活動策劃定案——培訓——試營業(yè)——開業(yè)
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