商場作為重要的城市生活方式中心,，是城市居民生活水平的引領(lǐng)者,，商場設(shè)計也是展現(xiàn)城市活力和文化形象的基礎(chǔ)設(shè)施建筑。在這個“干飯人”的時代,，商場餐飲更是各出奇招吸引消費者的目光,。因為人們對于生活的質(zhì)量要求更高了，不僅需要物質(zhì)上的滿足,，精神上也需要得到提升,。在商場與餐飲的發(fā)展歷程中，餐飲對于商場所占的比重也越來越多了,，因為優(yōu)質(zhì)的餐飲可以實打?qū)嵉闹灰慌覍嵉摹俺载洝?，為商場帶來穩(wěn)定的客流量。

放在十年前,，我們?nèi)ド虉龆嗍琴徫?，看電影，餐飲的比例還不重,，現(xiàn)今商場和餐飲形式都發(fā)生了翻天覆地的變化,。消費方式在變，品牌商家也在變,，未來在餐飲和商場之間又將面臨怎樣的洗牌和挑戰(zhàn),？

在傳統(tǒng)商場的布局初期,，餐飲業(yè)的布局只是商場的補充。

餐飲商家想要入駐商場也是難上加難,，除了需要一定的品牌實力,，雄厚的資金支持，還要各種托人找關(guān)系求爺爺告奶奶,，餐飲業(yè)主和商場的關(guān)系一個是往上看,，一個是往下看。

不過在近幾年,，這種趨勢發(fā)生了變化,，曾經(jīng)高高在上的商場開始擁抱餐飲企業(yè)。

商場空置率不斷上新高,，出現(xiàn)了業(yè)態(tài)不夠餐飲湊的局面,。

許多的商場開始把餐飲招商作為重要的一環(huán)。餐飲門店的位置也開始發(fā)生改變,，不再單一的作為地下層存在,，從地下層到頂樓，幾乎每層都有餐飲存在的空間,。

但是大批餐飲品牌入駐商場之后,，僧多粥少的局面讓更多的餐飲商家又陷入了兩難的局面。

但餐飲并不是一個好做的行業(yè),，相反它非常難做,。

放眼商場的未來，從81%的消費者去商場目的是為了餐飲的數(shù)據(jù)上看,，可以看出商場目前高度依賴餐飲引流,，刺激消費。

雖然外賣平臺的興起以及買處理好的食材在家做飯越來越受到歡迎,，但未來很長一段時間內(nèi),，商場餐飲仍然會作為餐飲業(yè)的主要戰(zhàn)場。

但是,，一味求數(shù)量的增量時代已經(jīng)過去,，商場餐飲要想脫穎而出，應(yīng)該尋找到自己的差異化所在,，商場招商運營方,，也不能只做進場買賣，需要慢下來思考如何賦能餐飲商家,。

現(xiàn)下,，商業(yè)市場競爭激烈，消費訴求轉(zhuǎn)變,，存量舊改,、綠色生態(tài),、數(shù)字智能、場景體驗等系列需求鋪席而來,，可持續(xù)發(fā)展,、健康便利…購物中心的包容內(nèi)涵越發(fā)多樣與深刻，人們對商業(yè)空間的期望值也越來越高,。，

而對購物中心的美食廣場設(shè)計來說,，可持續(xù)發(fā)展和營造健康便利的居民生活環(huán)境從來不是空洞的口號,，商業(yè)體開發(fā)在過去近30年的發(fā)展歷程中，已形成一種充分考量并整合社會,、經(jīng)濟,、生態(tài)資源，將可持續(xù)發(fā)展?jié)B透于建筑規(guī)劃方方面面的總體規(guī)范,。

但在后疫情時代,，消費者對商業(yè)體高要求的背景下，如何憑借創(chuàng)新的設(shè)計吸引眼球,，實現(xiàn)空間,、商業(yè)、技術(shù),、社會和人文的有機結(jié)合,，在同質(zhì)化嚴重的存量市場成功出圈，成為每一個設(shè)計團隊和項目團隊的必考題,。巖嶼設(shè)計多年來一直專注于大型商業(yè)地產(chǎn)策研,，對各種商業(yè)空間的改造設(shè)計都有自己深入的研究與獨到的理解，對于商業(yè)空間的發(fā)展走向時刻關(guān)注著,，關(guān)超趕著,，力求為用戶打造更好的空間體驗。