美食城如何管理,，對于萌新們來說,，入門是最難的,。那么做為美食城管理新人,，應(yīng)該如何學(xué)習(xí)美食城的管理呢？下面一起來看看小萌新是如何快速進(jìn)入狀態(tài)的吧,。

小張因?yàn)橐咔殡x開工作的大城市,，回到小城市的家鄉(xiāng)，在一個(gè)類似大城市里“大食代”這種的餐飲企業(yè)找到了新的工作——初級管理,，開始了美食城管理的新歷程,。

因?yàn)橐郧暗墓ぷ骱筒惋嬕贿叺亩颊催叄ㄒ挥械囊簿褪侨ゲ蛷d吃飯,，讓其感到很大的壓力,。公司5個(gè)新手2個(gè)前輩,，就這樣懵懂的開始了美食城管理的初次會議，如何開好美食城,、如何管好美食城,，以及怎么管……完全是想當(dāng)然的想說就說，真的是隔行如隔山啊,。想得挺美,，但真真做起來就遇到了困難重重，進(jìn)入實(shí)際籌備期后,，各種問題接踵而來,，巖嶼正是在這種情況下，接受了企業(yè)的邀請,，為其管理運(yùn)營做遠(yuǎn)程顧問指導(dǎo),。

面對一群什么都不懂的小懵新們，巖嶼對他們進(jìn)行了全方位的指導(dǎo),，小吃城,、美食城,、美食街,、美食廣場的區(qū)別在哪里？籌備期的各項(xiàng)工作,，比如：主題街區(qū)設(shè)計(jì),、主題文化定位、品類規(guī)劃,、商戶定位,、后續(xù)營運(yùn)策略、美食城裝修設(shè)計(jì),、營運(yùn)硬件要求等等,。

面對大家的想當(dāng)然，如品類規(guī)劃怎么迅速招商招租,，位置項(xiàng)目隨便選先到先得,，趕緊把商戶塞進(jìn)來就算賺錢了……等等想法，巖嶼做了更為詳細(xì)的指導(dǎo),，很多品類需要特殊的硬件支撐,、品類組合才會對后期經(jīng)營有促進(jìn)作用，所以選擇進(jìn)駐的品類必須對整個(gè)運(yùn)營都要全盤考慮,，有了好的項(xiàng)目還要引導(dǎo)商戶對市場清晰定位,，精準(zhǔn)認(rèn)清服務(wù)人群，另外還要幫他們提升售賣區(qū)展示,，這樣才能達(dá)到事半功倍的效果,，正所謂牽一發(fā)而動(dòng)全身,，也就是如此了。

巖嶼顧問還對美食城類型的日常管理進(jìn)行了重點(diǎn)的培訓(xùn),，為工作流程安排了表格化的檢查方式,，定點(diǎn)定人，專人負(fù)責(zé),，讓新入行的工作人員可以直接照表執(zhí)行,，提升工作效率，保持最基本的管理穩(wěn)定,，在人員調(diào)動(dòng)上也更靈活,。

其實(shí)美食城的管理，對于新人來說,，只要能得到正確的指導(dǎo)也不是想像中那么困難,。巖嶼在多年的運(yùn)營中，幫助了許多合作企業(yè)解決商業(yè)空間的策劃,、設(shè)計(jì),、運(yùn)營、管理等各種各樣的問題,，對此擁有豐富的經(jīng)驗(yàn),。如果你正處于運(yùn)營管理茫然期，建議可與巖嶼一起學(xué)習(xí),，為商業(yè)運(yùn)營打開新的大門,。